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食品安全监管与食品质量控制手册（执行版）

第1章总则与职责规范

1.1食品安全监管体系架构与法律依据

我国构建了“政府主导、部门协同、社会参与”的食品安全监管体系，以《食品安全法》为核心法律基础，确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的治理理念，确保监管覆盖从农田到餐桌的全链条。监管架构实行“一级总负责、二级抓落实、三级具体化”的三级管理体系，其中县级以上地方人民政府负责统筹规划，食品安全委员会负责协调重大事项，各级食品药品监督管理部门（现整合为市场监管部门）负责具体实施。

依据《食品安全法》第九十八条规定，地方各级人民政府对食品安全工作负总责，县级以上人民政府应当将食