学校食品安全培训作业指导书.docx

学校食品安全培训作业指导书

核心作业项目

具体操作规程、执行标准及控制要点

一、总则与培训目标

1.1编制目的与依据本作业指导书旨在规范学校食品安全培训工作的全流程管理，全面提升食堂从业人员及食品安全管理人员的法律意识、风险防范意识与实操技能，确保校园食品安全“零事故”。编制严格依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等法律法规与国家标准。1.2适用范围本指导书适用于全校范围内所有涉及食品加工、供应、贮存及管理的场所与人员，包括但不限于：学校