原创力文档备餐与供餐操作规程与要求
一、操作人员进入操作间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、
消毒，工作时宜戴口罩。
应当保持清洁无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂不得存放有毒有害物品如杀鼠剂杀虫剂洗涤剂消毒剂等与个人生活用品食品应当分类分架存放距离墙壁地面均在以上并定期检查使用应遵先进先出的原则变质和过期食品应与时清除食品冷藏冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围
二、操作间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专
间。
三、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，
不得供应。
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