食品卫生学期末考试试卷及答案.docVIP

(单选题)?本题共40小题，每小题2分，共80分，在每小题给出的几个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1、?【单选题】

下列果蔬中呼吸强度最大的是

A:.绿叶蔬菜

B:.西红柿

C:.苹果

D:.柑橘

参考答案：A

2、?【单选题】

原产热带的果蔬其冷害临界温度为

A:.0～4℃

B:.8~10℃

C:.10~12℃

D:.15~18℃

参考答案：B

3、?【单选题】

下列选项中属于双糖的是

A:.葡萄糖

B:.果糖

C:.蔗糖

D:.淀粉

参考答案：C

4、?【单选题】

下列选项中属于多糖的是

A:.葡萄糖

B:.淀粉

C:.蔗糖

D:.果糖

参考答案：B

5、?【单选题】

动物体内的酶最适温度为

A:.0-15℃

B:.20-35℃

C:.35-40℃

D:.45-60℃

参考答案：C

6、?【单选题】

塑料大帐气调苹果效果最好，一般塑料帐薄膜的厚度为

A:0.06-0.07mm

B:0.2mm

C:0.03-0.04mm

参考答案：C

7、?【单选题】

下列选项中属于氧化型杀菌剂的是

A:.漂白粉

B:.二氧化硫

C:.亚硫酸钴

D:.保险粉

参考答案：A

8、?【单选题】

下列液体食品中属于提取液的是

A:.牛奶

B:.蔬菜汁

C:.?鸡蛋清

D:.鸡蛋黄

参考答案：B

9、?【单选题】

黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮，主要原因是

A:采收过早和果皮蜡质少

B:微生物