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食品感官评定模拟试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.（选择题）食品感官评定的核心依据是（）。

A.食品的理化指标

B.人体感觉器官的反应

C.仪器检测结果

D.消费者偏好调查

2.（选择题）下列属于差别检验的是（）。

A.描述性分析

B.感知检验

C.三点检验

D.时间-强度法

3.（选择题）感官阈值的类型包括（）。

A.绝对阈值

B.阈值上限

C.阈值下限

D.差别阈值

4.（选择题）食品感官评价员的类型包括（）。

A.初级评价员

B.优选评价员

C.专家评价员

D.消费者评价员

5.（选择题）影响感官评价的环境因素有（）。

A.温度

B.湿度

C.光照

D.噪音

6.（选择题）下列属于描述性分析方法的是（）。

A.三点检验

B.量化描述分析

C.时间-强度法

D.情感检验

7.（选择题）感官评价实验设计的基本原则包括（）。

A.随机化

B.重复

C.