原创力文档发酵题库及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.发酵过程中，微生物对碳源的需求主要取决于其生长阶段的是（B）
A.氧化还原电位
B.生长速率
C.pH值
D.温度
2.下列哪种微生物通常用于生产乳酸？（A）
A.乳酸杆菌
B.酵母菌
C.青霉菌
D.大肠杆菌
3.在发酵过程中，哪种物质是微生物生长和代谢的主要产物？（C）
A.氧气
B.二氧化碳
C.代谢产物
D.氮气
4.发酵过程中，哪种条件对微生物的生长和代谢影响最大？（B）
A.水分含量
B.温度
C.硫酸盐
D.磷酸盐
5.下列哪种发酵技术属于固态发酵？（A）
A.酿酒
B.
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