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厨师（初级）试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

初级厨师使用刀具处理食材时，为防止刀刃失控伤及身体，操作时应保持的正确身体姿势是？

A.身体贴近切菜台，肘部自然靠在台面上

B.身体与切菜台呈60度角站立，肘部悬空

C.身体挺直后仰，肘部用力向后拉伸

D.身体完全趴在切菜台上，肘部紧贴台面

答案：A

解析：初级厨师处理食材时，身体贴近切菜台能稳定重心，肘部靠在台面可精准控制切菜力度与方向，避免刀刃晃动。B选项的60度角站立、肘部悬空会让重心不稳，无法精准控刀；C选项的身体后仰、肘部拉伸会分散切菜力量，易导致刀具打滑；D选项的趴在台面上会遮挡视线，增加安全风险。

初