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(2026年)学校食物储存管理制度

一、总则

为加强学校食物储存管理，保障师生饮食安全，根据国家相关法律法规和食品安全标准，结合学校实际情况，特制定本管理制度。本制度适用于学校内所有涉及食物储存的场所和环节，包括食堂、小卖部、营养餐储存点等。

二、食物储存场所要求

（一）选址与布局

1.食物储存场所应选择地势干燥、通风良好、交通便利且远离污染源的地方。距离厕所、垃圾处理站等污染源应不少于25米。

2.储存场所应合理布局，分为常温储存区、冷藏储存区、冷冻储存区等不同功能区域，并设置明显的标识牌。各区域之间应保持适当的间距，避免交叉污染。

（二）建筑与设施

1.储存场所的建筑应坚固、防潮、防火、防虫、防鼠，并具备良好的通风和采光条件。地面应平整、防滑、易于清洁，墙面应光滑、无裂缝、无脱落。

2.储存场所应配备必要的通风设备，如排风扇、通风管道等，以保证空气流通，降低湿度和异味。同时，应安装防蝇、防鼠设施，如纱窗、纱门、挡鼠板等，防止害虫和老鼠进入。

3.冷藏、冷冻设备应定期检查和维护，确保温度符合要求。冷藏设备的温度应保持在0-8℃，冷冻设备的温度应保持在-18℃以下。

三、食物入库管理

（一）验收

1.采购的食物到货后，仓库管理人员应及时进行验收。验收内容包括食物的品种、数量、质量、保质期等。

2.检查食物的包装是否完好，有无破损、变质、异味等情况。对于易腐