酒类生产企业隐患排查评估整治技术指南(2025年版).docx

酒类生产企业隐患排查评估整治技术指南(2025年版)

1适用范围

本指南适用于以粮谷、水果、薯类、糖蜜等为原料，经发酵、蒸馏、配制、灌装等工艺生产酒精度≥0.5%vol的饮料酒企业，包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒、露酒、洋酒及食用酒精分装企业。企业规模不限，既覆盖传统作坊，也覆盖年产十万千升以上的智能工厂。

2术语与定义

2.1隐患：可能导致人身伤害、职业病、火灾爆炸、环境污染、产品质量事故或重大经济损失的人、机、料、法、环、测等管理缺陷或技术缺陷。

2.2排查：采用系统方法识别隐患的存在、位置、性质、触发条件及后果的全过程活动。

2.3评估：对隐患发生概率与后果严重度进行半定