食品检验与检测手册.docx

食品检验与检测手册

第1章食品安全法规与标准体系

1.1法律法规概述与适用范围

食品安全法律体系的核心是以《中华人民共和国食品安全法》为根本大法，该法确立了“预防为主、风险管理、全程控制”的基本原则，明确规定食品生产经营者的主体责任，并对食品安全事故实行“谁生产谁负责、谁销售谁负责”的连带责任追究机制，为全链条监管提供了最高法律效力的依据。在《食品安全法》的框架下，配套实施了《食品安全法实施条例》、《食品生产经营监督检查管理办法》等行政法规，这些文件细化了法律条文，明确了监管部门（如市场监管总局及地方局）的执法权限，规定了检验检测机构必须具备相应资质才能开展监督抽检工作，构建了严密