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稳定剂研发工程师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.稳定剂按作用机理可分为______、螯合型、缓冲型等。

2.食品中常用的天然稳定剂有______、果胶、黄原胶等。

3.稳定剂的核心功能之一是防止体系发生______（如沉淀、分层）。

4.塑料加工中，热稳定剂主要抑制______降解。

5.医药制剂中，稳定剂常用来提高药物的______稳定性。

6.螯合型稳定剂通过与体系中的______离子结合发挥作用。

7.黄原胶属于______多糖类稳定剂。

8.稳定剂的HLB值衡量其______能力。

9.食品稳定剂需符合______标准（如GB2760）。

10.乳液体系中，稳定剂可降低______防止破乳。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于合成稳定剂的是（）

A.明胶B.CMC-NaC.果胶D.琼脂

2.热稳定剂主要应用于（）

A.食品饮料B.塑料加工C.医药注射剂D.涂料

3.能形成凝胶网络的稳定剂是（）

A.氯化钠B.山梨酸钾C.卡拉胶D.苯甲酸钠

4.属于缓冲型稳定剂的是（）

A.柠檬酸-柠檬酸钠B.黄原胶C.硬脂酸钙D.聚丙烯酸钠

5.医药中防止药物氧化的稳定剂是（）

A.亚硫酸钠B.明胶C.淀粉D.滑石粉

6.涂料分散稳定剂的主要作用是（）

A.防颜料沉淀B.提高光泽C.加快干燥D.增加硬度

7.耐热性最好的天然稳定剂是（）

A.琼脂B.果