2025年大一（食品质量与安全）食品安全管理基础阶段测试题及答案.docVIP

2025年大一（食品质量与安全）食品安全管理基础阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种微生物不是常见的食品致病菌？（）

A.金黄色葡萄球菌B.大肠杆菌C.酵母菌D.沙门氏菌

2.食品添加剂的使用应遵循的原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以随意添加以改善口感

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

3.食品生产企业的生产车间地面应采用（）材料铺设。

A.光滑、易清洁的B.粗糙、防滑的C.木质D.地毯

4.食品溯源体系的主要目的是（）

A.方便企业管理B.提高食品销量C.快速定位问题食品源头D.增加食品种类

5.以下关于食品储存条件的说法，错误的是（）

A.常温储存一般指20℃左右B.冷藏温度一般在0-8℃

C.冷冻温度一般在-18℃以下D.干货食品不需要特别储存条件

6.食品质量安全市场准入制度的核心是（）

A.对食品生产加工企业实行生产许可证制度

B.对食品销售企业实