高二化学油脂2.pptxVIP

1/25;第四章生命中基础有机化学物质;第二章分子结构与性质;一、油脂组成和结构：;油脂结构;营养物质;二、油脂物理性质;1、油脂水解;碱性条件;1．肥皂制取

把动物脂肪或植物油NaOH溶液按一定百分比放在皂化锅内，加热、搅拌使之发生皂化反应；

往锅内加入食盐，使生成物高级脂肪酸钠从甘油和水混合物中分离析出（盐析）；

集取浮在液面高级脂肪酸钠，加入填充剂，进行压滤、干燥、成型，就制成成品肥皂；

下层液体经分离提纯后，便得到甘油。;工业制皂流程简述;练习;;①．合成洗涤剂组成：由憎水基和亲水基组成，如：;;油脂结构决定其性质：

1．油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以含有酯性质——能在催化剂存在条件下水解;由不饱和高级脂肪酸所生成油脂还含有烯烃性质。

2．油脂中高级脂肪酸饱和程度越大，其熔点越高，影响着油脂存在状态

;三、油脂化学性质;2、与H2加成—油脂氢化;[课堂小结];练习：;3、在日常生活中为何惯用热老碱溶液洗涤沾有油脂器皿？;5、能够判断油脂皂化反应基本完成现象是（）

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D.反应后静置，反应液不分层;练习：;再见！;谢谢大家！