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发酵工程技术基础与实践强化训练.pdfVIP

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  • 2026-06-09 发布于北京
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发酵工程技术基础与实践强化训练.pdf

    传统发酵技术和发酵工

    传统发酵技术和发酵工程

    基础演练

    基

    练1

    练

    下列有关于发酵技术叙述正确的是（）

    扫码看讲解

    A.当氧气不充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

    B.长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的

    C.泡菜腌制过程中，泡菜坛表面的白膜是由乳酸菌大量增殖形成的

    D.腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由分泌的蛋白酶构成的

    练

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