儿童营养试题及答案.docxVIP

儿童营养试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食物是蛋白质的优质来源，对儿童的生长发育至关重要？

A.白米饭

B.可乐饮料

C.鸡蛋和牛奶

D.薯片

答案：C

解析：鸡蛋和牛奶富含优质蛋白质、钙、维生素D等多种营养素，是儿童骨骼、肌肉和身体组织生长所必需的基础食物。白米饭主要提供碳水化合物，可乐和薯片则属于高糖、高脂、低营养价值的零食。

2.为了预防儿童贫血，日常饮食中应特别注意补充哪种矿物质？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B

解析：铁是合成血红蛋白的关键原料，缺铁会导致缺铁性贫血，影响儿童的认知发育和免疫力。富含铁的食物包括红肉（如瘦牛肉、猪肉）、动物肝脏、血制品，以及菠菜、黑木耳等植物性食物（搭配维生素C含量高的食物如橙子、青椒同食，可促进植物性铁的吸收）。

3.小明早餐经常只吃一个面包和一瓶甜饮料，从营养学角度看，这份早餐最主要的问题是什么？

A.热量不足

B.缺乏膳食纤维

C.蛋白质和维生素严重不足

D.脂肪含量过高

答案：C

解析：面包（尤其是精制白面包）和甜饮料主要提供简单的碳水化合物和糖分，能快速提供能量但饱腹感差，且缺乏维持身体机能、促进发育的优质蛋白质、维生素（如B族维生素、维生素C）和矿物质。长期如此易导致营养不均衡、上午精力不济。

4.下列哪组食物搭配，能更好地促进儿童餐后食物中钙的吸收？

A.牛奶+全麦饼干

B.豆