食品营养学期末考试试卷及答案.docVIP

(单选题)?本题共40小题，每小题2分，共80分，在每小题给出的几个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1、?【单选题】

下列属于人体条件必需氨基酸的是

A:色氨酸

B:蛋氨酸

C:亮氨酸

D:酪氨酸

参考答案：D

2、?【单选题】

用凯氏定氮法测定食物中蛋白质含量时，含氮量换算为蛋白质的折算系数

A:5.25

B:6.25

C:7.25

D:8.25

参考答案：B

3、?【单选题】

下列哪类食物是优质蛋白的来源?

A:粮谷类

B:蔬菜类

C:薯类

D:鱼类

参考答案：D

4、?【单选题】

1g甘油三酯在体内完全氧化所产生的能量约为

A:4kcal

B:7kcal

C:9kcal

D:18kcal

参考答案：C

5、?【单选题】

下列属于单糖的是

A:果糖

B:乳糖

C:蔗糖

D:麦芽糖

参考答案：A

6、?【单选题】

下列食品中，GI值较低的是

A:高蛋白食品

B:高碳水化合物食品

C:高纤维食品

D:高脂肪食品

参考答案：C

7、?【单选题】

普通职业的健康成人每日碳水化合物的适宜供能比为

A:10%-15%

B:20%-35%

C:55%-65%

D:70%-80%

参考答案：C

8、?【单选题】

成人轻体力活动是指

A:75%时间坐或站立，25%时间站着活动

B:60%时间坐或站立，40%时间特殊职业活动

C:40%时间坐或站立，60%时间特殊职业活动

D:25%时间坐或站