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农产品质量安全手册（执行版）

第一章总则

第一节总则规定

本手册依据《中华人民共和国农产品质量安全法》及《农产品质量安全法实施条例》制定，旨在建立农产品生产全过程的质量安全管理体系，规范生产经营行为，保障消费者用农产品吃得放心。适用范围涵盖从种子种苗、种植养殖、加工流通到销售终端的整个产业链条，重点针对蔬菜、水果、茶叶、水产、畜禽肉等高频易腐农产品。

本手册适用于所有从事农产品生产、加工、销售及相关服务的单位和个人，未建立生产记录或无法提供真实数据的主体除外。实施主体必须依法取得《农产品质量安全合格证》，实行“合格证+手册”双证管理，严禁无证生产。所有生产活动必须接受当地农业农村主管部门的现场监督抽查，发现不符合标准的行为将依法责令限期整改，情节严重的将处以罚款。

本手册作为企业内部质量管理的基础文件，要求生产人员必须经过专业培训并考核合格后上岗，严禁使用未经培训的工人操作关键工序。

第二节适用范围与定义

适用范围严格限定于本手册所定义的“农产品”范畴，不包括工业原料、饲料、兽药及食品，但允许饲料中添加符合规定的添加剂。定义中的“生产者”是指从事农产品生产、加工、销售活动的法人或其他组织，包括农户、合作社、家庭农场及农业企业。

定义中的“经营者”是指从事农产品收购、储存、运输、加工、销售活动的单位和个人，涵盖批发市场、超市、电商及餐饮单位。定义中