2026年《食品安全标准体系》知识考试题库及答案解析.docxVIP

2026年《食品安全标准体系》知识考试题库及答案解析

1.单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.1我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）中，对婴幼儿配方乳粉中铅的限量为（）。

A.0.02mg/kg

B.0.05mg/kg

C.0.10mg/kg

D.0.15mg/kg

答案：A

解析：GB2762-2022表3规定，婴幼儿配方乳粉铅限量为0.02mg/kg，严于普通乳粉的0.05mg/kg。

1.2下列哪种物质在《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中被列为“可在各类食品中按生产需要适量使用”的加工助剂（）。

A.二氧化硫

B.硅藻土

C.苯甲酸

D.糖精钠

答案：B

解析：硅藻土属于加工助剂，列入GB2760-2024附录C“可在各类食品中按生产需要适量使用的加工助剂名单”。

1.3依据《预包装食品标签通则》（GB7718-2021），当食品包装物最大表面面积＜35cm2时，可豁免标示的内容是（）。

A.配料表

B.生产日期

C.贮存条件

D.食用方法

答案：D

解析：GB7718-20214.3.2条款规定，小包装可豁免食用方法，但配料表、生产日期、贮存条件仍需标示。

1.4在HACCP体系中，属于“关键控制点”（CCP）