食品安全与营养搭配手册（执行版）.docxVIP

食品安全与营养搭配手册（执行版）

第1章食品采购与储存规范

1.1供应商资质审查流程

供应商准入要求必须严格符合《食品安全法》及当地市场监督管理局的备案规定，审查时需确认其营业执照经营范围包含拟采购食品类别，且食品生产许可证（SC证）在有效期内，同时需查验其ISO22000或HACCP管理体系认证证书，确保企业具备稳定的食品安全管理能力。建立供应商档案库，对每家新供应商进行“三查”工作：一是查现场，实地查看其生产线、仓库及卫生状况是否符合GMP要求；二是查文件，核对其质量手册、HACCP计划及供应商自查报告是否齐全且逻辑一致；三是查人员，审核关键岗位人员的健康证是否在有效期内，并确认其上岗培训记录完整。

实施“一票否决”制，在审查过程中若发现供应商存在环境污染、暴力抗法、虚假宣传或曾发生过严重食品安全事故，无论其他条件如何，均直接判定为不合格供应商并列入黑名单，严禁其继续参与采购合作。开展现场审核与突击抽检相结合，审查团队需携带《供应商审核表》进入供应商现场，重点检查其冷链设备运行记录、原料追溯体系及员工操作规范，对于无法提供完整证据链的环节，要求供应商限期整改并重新提交审核申请。签订标准化的《采购合同》及《质量协议》，合同中必须明确约定食品安全责任条款，包括不合格品的处理机制、召回程序及违约责任，同时规定供应商需提供年度食品安全审计报告作为合同