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2026年食品冷库冷链管理题库

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.题干：在长江中下游地区，某食品冷库在夏季运行时，为避免制冷系统过载，应优先采取的措施是？

-A.提高冷库内温度设定值

-B.增加制冷剂充注量

-C.加强冷库外墙保温隔热

-D.降低冷库内湿度设定值

2.题干：某出口肉类加工企业采用气调保鲜技术，其核心原理是？

-A.降低冷库内氧气浓度

-B.提高冷库内二氧化碳浓度

-C.保持冷库内温湿度稳定

-D.增加冷库内惰性气体含量

3.题干：根据《食品安全国家标准冷库卫生规范》（GB31650），冷库内食品堆码时应遵循的原则不包括？

-A.上下层交错码放

-B.离墙距离不小于50cm

-C.食品表面直接接触地面

-D.不同品类食品分区存放

4.题干：某北方地区食品冷库在冬季运行时，为防止冷凝水结霜，应调整制冷系统的？

-A.蒸发温度

-B.冷凝温度

-C.蒸发压力

-D.冷凝压力

5.题干：某水果批发市场采用氨制冷系统，其最主要的优点是？

-A.成本低廉

-B.易于回收利用

-C.运行温度范围广

-D.压缩机噪音小

6.题干：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品冷链运输过程中，温度记录仪的采样频率应至少为？

-A.每