2026年机关食堂管理考核试题题库及答案.docx

2026年机关食堂管理考核试题题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，机关食堂应当建立用餐人数动态预测机制，原则上提前（）小时统计次日固定用餐人数，按需采购、按需配餐。

A.6B.12C.24D.48

2.依据《餐饮服务食品安全操作规范》，机关食堂餐食留样应当满足每批次餐食不少于（）克，保存温度为0-8℃，留样时间不少于（）小时。

A.100，24B.125，48C.150，72D.200，12

3.机关食堂从业人员健康证明的有效期为（），到期前应当提前完成复查换证，禁止持过期健康证上岗。

A.6个月B.1年