养老院食品安全自查与报告制度.docxVIP

养老院食品安全自查与报告制度

第一章总则

第一条为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及《养老机构服务安全基本规范》等相关法律法规与标准，切实保障入住老年人的饮食安全与身体健康，防范食品安全事故发生，结合本院实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于养老院内部所有涉及食品采购、储存、加工、烹饪、供餐、留样、清洗消毒及餐厨废弃物处置等环节的部门与人员。食品安全自查与报告工作坚持“预防为主、风险管理、全程控制、责任到人”的原则。

第三条建立健全食品安全自查体系，通过定期、不定期及专项检查，及时发现并消除食品安全隐患。同时，规范食品安全事故及异常情况的报告流程，确保信息畅通，处置迅速。

第四条本制度旨在实现食品安全管理的制度化、规范化、常态化，确保养老院食堂餐饮服务符合食品安全标准，为老年人提供安全、营养、卫生的膳食。

第二章组织机构与职责体系

第五条成立食品安全管理小组，由养老院法定代表人（或主要负责人）任组长，对本院食品安全工作负总责；分管后勤副院长任副组长，负责食品安全日常管理的监督与协调；食堂负责人、食品安全管理员及护理部主任为组员。

第六条食品安全管理小组下设食品安全管理办公室，办公室设在后勤部，具体负责组织、实施、记录和通报食品安全自查工作。

第七条食品安全管理员职责：

（一）具体组织实施食品安全自查工作，制定自查计划与自查清