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素食者补充优质蛋白的食物选择

一、现状分析：当素食成为生活方式，我们却误解了“蛋白”的真相

不知从何时起，身边的素食者越来越多——

小区楼下的早餐店，从前只有豆浆油条，现在多了现磨豆浆配藜麦包；公司午餐的素食窗口，常常排着长队，年轻人捧着“豆腐沙拉+糙米饭”讨论“低碳水”；朋友圈里，有人晒出“全素晚餐”：清炖豆腐、凉拌菠菜、藜麦粥，配文“吃植物，更轻盈”。

这些人选择素食的原因各不相同：有人为了环保（纪录片里说“生产1公斤牛肉需要1.5万升水”），有人为了健康（害怕动物脂肪导致的高血压），有人因宗教信仰，也有人单纯喜欢素食的清爽口感。但随之而来的，是普遍的困惑：

“我天天吃素，怎么总觉得没力气