包装材料和食品容器中有害物质的检测重点.ppt

食品包装纸的安全问题与纸浆、助剂、油墨等有关 ： 种植过程中，使用农药、化肥等使其在稻草、麦秆等纸浆原料中残留 ； 工厂在纸浆原料中，掺入一定比例的社会回收纸，脱色只脱去油墨，铅、镉、多环芳烃类等仍留在纸浆； 加工过程加入清洁剂、改良剂等对食品造成污染； 使纸增白添加荧光增白剂，及石蜡处理制作蜡纸时石蜡中含有多氯联苯，都是致癌物质 ； 我国还没有食品包装印刷专用油墨，所用油墨中含有铅、镉及甲苯、二甲苯等物质，对食品造成污染。 荧光染料的检测 多氯联苯的测定 食品包装材料中铅、砷和镉的测定 薄层层析法原理：纸张中除荧光染料外，还有荧光性有色染料、维生素B2、石油类化合物等也能产生荧光；纸样经紫外灯照射如呈阳性，再置于弱碱性(pH值7.5～9)水中，使荧光染料溶解，与水不溶性物质分离，调至弱酸性后，浸染纱布，在紫外灯照射下如产生荧光，再进一步应用薄层层析方法，使可能存在的维生素B2分离，在紫外灯照射下，样液原点如有青色荧光，即可确定为荧光染料。 初步检验 浸染检验 确定检验 荧光分光光度法 原理 样品中荧光染料具有不同的发射光谱特性，这特性发射光谱图与标准荧光染料对照，可以定性和定量。 样品处理 薄层层析 法定性 荧光分光光 度计定量 气相色谱法 原理 多氯联苯具有高度的脂溶性，用有机溶剂萃取时，同时提取多氯联苯和有机氯农药，经色谱分离之后，可用带电子捕获检测器的气相色谱仪分析。 无机包装材料包括金属、玻璃、搪瓷和陶瓷等； 它们与食品接触，有害元素的溶出对食品可造成污染。 金属容器是食品加工和贮藏不可缺少的、重要的包装材料； 其特点：高强度、高阻隔性、极好的耐温性等优点，成本较高、耐腐蚀性差及空罐占有空间大等缺点； 销售包装常用的有马口铁、铝罐，运输包装主要用白铁皮大桶。 马口铁是传统的制罐材料，在薄钢基板上镀锡制得，一般锡能与肉类、鱼类有水果发生作用，必须对内装食品施涂有抗腐蚀性的涂料，如耐酸涂料、抗硫涂料； 但有实验表明：由于表面涂料的使用而使罐中的迁移物质变得更为复杂； 白铁皮表面镀锌后，有一层冰花，是锌的晶体，白铁皮比马口铁要耐用得多； 镀有锌层的白铁皮接触食品后锌会迁移至食品。 铝罐质轻、美观，用冲压或粘合剂制罐，也需施内涂料； 铝的强度比马口铁低，主要用于啤酒、充气饮料等带内压的食品； 铝制品的食品安全性问题主要在于铸铝和回收铝中的杂质 ，回收铝中的杂质和金属难以控制，易造成食品的污染； 铝的毒性主要表现为对大脑、肝脏、骨骼、造血系统和细胞的毒性。 玻璃是由硅酸盐、碱性成分(纯碱、石灰石、硼砂等)、金属氧化物等为原料，在1000～1500℃高温下熔融而成的固体物质； 玻璃的种类很多，根据原材料和化学成分，可分为氧化铝硅酸盐玻璃、钠钙玻璃、铅晶体玻璃、硼硅酸玻璃等。 聚羟基烷酸酯类材料（PHA），包括聚羟基丁酸－己酸酯（PHBHHx）、聚羟基丁酸酯（PHB）及聚羟基丁酸－戊酸酯（PHBV）等； PHA类材料具有优秀的生物相容性及完全的生物降解性，可广泛应用于生物医药领域。 PHB及PHB-HH 三维支架样品图 血管组织工程支架 人耳组织工程支架 皮肤组织工程支架 可降解骨钉 义眼台 释药前PHA微球 释药后PHA微球 可用作皮肤组织工程支架、药物缓释载体、医用过滤膜、手术隔离膜等。 乙烯的聚合物，聚烯烃类长直链烷烃树脂； 分高压和低压聚乙烯两种，前者质地柔软，不耐高温宜制成薄膜或食品袋；后者质地硬，透气性和透压性好，耐高温，用于包装膜、日用品、建筑材料、电线、电缆绝缘、涂层和合成纸 ； 毒性可属“极小”或“无害”级 ； 低分子量聚乙烯较易溶于油脂，不适于盛装油脂； 回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。 丙烯聚合而成，属于长直链聚烷烃类； 安全性高于聚乙烯塑料 ； 通用塑料中最轻的一种，具有优良的机械性能、电绝缘性能和耐热性能 ，但存在低温脆性缺陷 ； 用于制电视机、收音机外壳、电器绝缘材料、防腐管道、板材、贮槽等，也用于纤维、包装薄膜等。 可用于含油食品包装及食品热收缩包装； 回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。 目前采用较多的改性方法是使 PE与 PP在分子链级进行共聚，其产品称为聚丙烯共聚物，由其生产的管道在原料生产、加工、废弃处理过程中不会对人体及环境造成损害，因而被称为绿色建树。 目前，国内市场上的PP管树有PP-C、 PP-R两种 ，PP-C属第二代， PP-R属第三代，PP-R抗冲击性能优于 PP-C。 　　 以石油为原料制成乙苯，乙苯脱氢精馏后可得到苯乙烯，再由苯乙烯聚合而成 本身无味、无臭、无毒、透明、廉价、刚