盐水鸭 - 美食杰.docxVIP

盐水鸭 作者：空心菜 栏目：苏菜 工艺：煮 口味：咸鲜味 难度：普通 烹饪时间：30 主料：鸭腿：2只 辅料：食盐：50克、花椒：10克、八角：2个、小葱：适量、蒜：3瓣、姜：少许 步骤： 材料集合图： 1、鸭腿2个，洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓 2、将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用（我炒得有点过头了） 3、将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜） 4、中间每隔半天将析出的盐水倒掉 5、用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮 6、水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右 7、捞出后，凉透，再切块装盘  HYPERLINK http://so.meishi.cc/?q=%E7%9B%90%E6%B0%B4%E9%B8%ADfrom=bdwk 点击查看更多相关菜谱 美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。