公共营养师模拟试卷：营养专业人才基础理论.docxVIP

一、填空题　　1.人体所需营养素中，能够提供能量的是碳水化合物、脂肪和蛋白质。　　2.健康成年人能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用三个方面。　　3.成年正常人三大营养素分配百分率，糖占总热量60-65%、脂肪占总热量20-25%、蛋白质占总热量10-12%。运动员的适宜比例是60%-70%、25%-30、12%-15%。　　4.人体严重缺乏维生素C时发生相应缺乏病称为坏血病。考试大－全国最大教育类网站(www．E)　　5.我国膳食营养素参考摄入量DRI包括平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI、和可耐受最高摄入量UL。　　6.应根据饮食史调查、人体测量、临床体征检查以及实验室检查等方面综合分析，来评价住院病人的营养状况。　　7.Ⅰ型原发性骨质疏松与雌激素分泌减少有关，多发生于女性。Ⅱ型原发性骨质疏松主要与年龄有关，多发于70岁以上人群，男女发病率比例是1：2。　　8.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃。来源： HYPERLINK "/" 考试大　　9.黄曲霉毒素致癌力最强。我国食品标准中，对他的最大允许量标准是：玉米、花生仁、花生油?20μg/kg;豆类<5μg/kg;婴儿代乳食品中不得检出。　　10.严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需要的2-3倍较为合适。　　11.体温每升高1℃,基础代谢约增加13%。采集者退散　　12.热能消耗最多的是耐力项目的运动员，蛋白质需要最多的是力量项目的运动员。　　13.人体每天排出水的主要途径是汗、尿、粪便和呼吸。　　14.富含铁的常见动物性食物有肝脏、蛋黄、动物血液。　　15.鱼类脂肪不仅含量低，而且其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，熔点低，消化吸收率高，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化的作用。　　16.绿叶蔬菜中存在的草酸__会影响到钙和铁的吸收，可先在开水中焯一下，以利钙、铁的吸收。　　17.母乳中含铁量少，新生儿出生时肝脏中有一定量的铁储备，可供婴儿头4个月的消耗，4个月后应添加含铁辅食。　　18.为保证婴儿期的正常生长发育，合理喂养是个关键，母乳喂养和适时地添加辅食是保证婴儿生长发育的最重要物质基础。　　19.婴幼儿辅食添加的原则是由一种到多种、由少到多、由细到粗、由稀到稠。考试大－全国最大教育类网站(www．E)　　20.骨质疏松症可分为原发性骨质疏松症、继发性骨质疏松症和特发性骨质疏松症等三类。　　21.原发性骨质疏松症是以骨量减少、骨组织微结构退变为特征，以致骨的脆性增高、骨折危险性增加的一种全身性骨病。　　22.平衡膳食宝塔分为那五类食物：谷类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶、豆类、油脂类 二、单项选择题　　1.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（D）　　A．给高蛋白，高热量饮食　　B．给高蛋白，高热量,高维生素饮食　　C．给营养平衡膳食考试大－全国最大教育类网站(www．E)　　D．合理补给营养素，对症治疗原发病　　2.在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（E）　　A．硒 HYPERLINK "/" \o "点击打开“考 试 大 网”" 来源：考试大的美女编辑们　　B．碘　　C．锰　　D．铬　　E．锌　　3.为了预防并发症，胃切除术后恢复期（E）　　A．可随意选用牛奶　　B．应大量饮用牛奶　　C．可少量选用牛奶　　D．适量选用牛奶　　E．不宜选用牛奶　　7.正常人每日胆固醇摄入量应为（E）　　A．<50mg　　B．<100mg　　C．<150mg HYPERLINK "/" 本文来源:考试大网　　D．<200mg　　E．<300mg　　8.以下哪种食物胆固醇含量最高（A）　　A．猪肝　　B．瘦猪肉　　C．鸡腿肉　　D．牛奶　　E．带鱼　　9.必需脂肪酸是指（E）　　A．油酸来源： HYPERLINK "/" 　　B．n-3系列多不饱和脂肪酸　　C．n-6系列多不饱和脂肪酸　　D．饱和脂肪酸　　E．n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸　　10.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食（D）　　A．肾病　　B．肝炎　　C．胃溃疡　　D．糖尿病　　E．胆囊炎 11.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（A）　　A．1.2-2.0g　　B．2.2-2.5g　　C．3g来源：考试大　　D．3.5g　　E．4g　　12.下列哪种营养素是抗氧化营养素（B）　　A．铬　　B．硒　　C．锌　　D．维生素pp　　E．钼 HYPERLINK "/" 考试大论坛　　13.下列哪种疾病应补充碘（C）　　A．克山病　　B．甲状腺机能亢