8、茶文化与营养.ppt

任务一 认识茶文化 视频 任务二 茶的营养 视频 任务三 科学饮茶 视频 The end * 项目八 茶文化与营养 了解茶文化发展历史，熟悉茶艺、茶道与 茶文化的内涵； 1. 掌握基本茶类的特点及其营养功用； 2. 掌握泡茶的科学方法，了解茶饮的选择技巧。 3. 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 学习目标 案例引入 提出问题：你了解中国茶文化吗？ 在世博会举办期间，祁门红茶、西湖龙井、 安溪铁观音、武夷岩茶、都匀毛尖、福鼎白茶 （太姥银针）、湖南黑茶、六安瓜片、天目湖 （富子）白茶、张一元花茶等十大中国名茶走 进世博会、走进联合国馆，博大精深的中国茶 文化在全世界范围内掀起又一股热潮。 茶文化 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 茶文化源远流长，覆盖面广，以茶 为载体，在植茶、制茶、烹茶、品 茶过程中产生的一切物质和精神财 富的总和。按照文化的内部结构， 茶文化包括以下四个层次：物质文 化、制度文化、行为文化和精神文 化。 你今天饮茶了吗？ 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 案例小结 一、茶的发现和利用 我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。 （一）药用 （二）食用 （三）饮用 唐煮、宋点、明撮泡 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 二、茶道、茶艺与茶文化 （一）茶文化 物质文化、制度文化、 行为文化、精神文化 （二）茶艺 茶文化的重点是茶艺 （三）茶道 茶文化的核心是茶道 茶道最早起源于中国 中国茶德 日本茶道 韩国茶礼 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 三、中外茶俗 （一）我国饮茶风俗 1.潮汕乌龙茶 2.成都盖碗茶 3.藏族酥油茶 4.白族三道茶 5.擂茶 6.镇巴烤茶 7.纳西族的龙虎斗 8.蒙古族奶茶 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 三、中外茶俗 （二）国外饮茶风俗 1.英国 2.新加坡和马来西亚 3.美国冰茶 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 四、茶叶分类及制造工艺 一、我国茶叶根据不同标准分类方法各异 二、制造工艺 （一）红茶 （二）绿茶 （三）乌龙茶 （四）黑茶 （五）黄茶 （六）白茶 （七）再加工茶 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 五、茶叶评审 茶叶感官审评 “五项因子” （一）干评外形 茶叶外形，有条索、整碎、嫩度、净度、色泽等指标，其中以条索、净度为主要指标。 （二）湿评内质 闻香气，看汤色，尝滋味，看叶底。 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 六、茶与文学艺术 （一）咏茶诗 ? 1.杜育《舛赋》 2.卢仝的《七碗茶歌》 （二）茶与绘画 历代茶画的内容多以描绘煮茶、奉茶、品茶、采茶、以茶会友、饮茶 用具等为主。 （三）茶与对联、谚语 ?? ?? （四）茶与戏剧 采茶戏 南戏《寻亲记》 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 案例引入 提出问题：茶叶在海底被埋了240年，仍然完好无损， 诀窍在哪里？ 1984年，瑞典打捞出1745年9月12日触礁 沉没的“哥德堡号”海船，从船中清理出被泥淖 封埋了240年的一批瓷器和370吨乾隆时期的茶 叶。令人惊讶的是，这批茶叶还基本完好，其 中一部分甚至还能饮用。这一发现，证明了中、 瑞之间亦曾有过一条茶叶之路，更使人感悟到 古人的才智和聪明。 茶的营养 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 茶叶保存需要隔光、隔氧、隔热、 防潮的环境。打捞出来的茶叶用 木箱包装，板厚一厘米以上，箱 内先铺一层铅片，再铺盖一层外 涂桐油的桑皮纸。内软外硬，双 层间隔，所以被紧紧包裹在里面 的茶叶极难氧化。 你会保存茶叶了吗？ 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 案例小结 一、茶的营养成分 经研究发现，茶叶中含有500多种化学成分，它们对茶的色、香、味，以及营养、保健起着重要作用。 （一）咖啡碱 （二）茶多酚 （三）氨基酸 （四）维生素 第七章 增