食品工程原理实验指导书解析.PDF

食品工程原理实验指导书 编者：胡仲秋 西北农林科技大学食品科学与工程学院 二00九年五月 雷诺演示装置指导书 编者：胡仲秋 流体流型演示实验 一、实验目的 1、观察流体在管内流动的两种不同流型。 2、测定临界雷诺数Re c 。 二、基本原理 流体流动有两种不同型态，即层流（或称滞流，Laminar flow）和湍流（或称紊流，Turbulent flow），这一现象最早是由雷诺（Reynolds）于1883 年首先发现的。流体作层流流动时，其 流体质点作平行于管轴的直线运动，且在径向无脉动；流体作湍流流动时，其流体质点除沿 管轴方向作向前运动外，还在径向作脉动，从而在宏观上显示出紊乱地向各个方向作不规则 的运动。 流体流动型态可用雷诺准数（Re）来判断，这是一个由各影响变量组合而成的无因次 数群，故其值不会因采用不同的单位制而不同。但应当注意，数群中各物理量必须采用同一 单位制。若流体在圆管内流动，则雷诺准数可用下式表示： duρ Re = （11－1） µ 式中：Re —雷诺准数，无因次； d —管子内径，m； u —流体在管内的平均流速，m／s； 3 ρ—流体密度，kg／m ； μ—流体粘度；Pa·s。 层流转变为湍流时的雷诺数称为临界雷诺数，用Re c 表示。工程上一般认为，流体在 直圆管内流动时，当Re≤2000时为层流；当Re4000时，圆管内已形成湍流；当Re在2000 至4000范围内，流动处于一种过渡状态，可能是层流，也可能是湍流，或者是二者交替出 现，这要视外界干扰而定，一般称这一Re数范围为过渡区。 式（11－1）表明，对于一定温度的流体，在特定的圆管内流动，雷诺准数仅与流体流 速有关。本实验即是通过改变流体在管内的速度，观察在不同雷诺准数下流体的流动型态。 三、实验装置及流程 实验装置如图11－1 所示。主要由玻璃试验导管、流量计、流量调节阀、低位贮水槽、 循环水泵、稳压溢流水槽等部分组成，演示主管路为φ20 ×2 mm 硬质玻璃。 1 2