食品中可能违法添加的非食用物质—培训课件.ppt

二氧化硫脲 二氧化硫脲，一种工业漂白剂。在通常状态下为白色结晶粉末，是一种既无氧化性又无还原性的稳定化合物，不溶于醚和苯，微溶于水，在水中其溶解度随温度升高略有增加，其水溶液呈弱酸性。二氧化硫脲加热到110℃时部分分解，释放出二氧化硫；其在酸性条件下稳定，但在碱性条件下易分解，生成尿素和还原性很强的次硫酸，其还原能力是保险粉的5倍。 　　 二氧化硫脲在印染工业中常用作棉、毛、化纤的漂白还原剂和硫化染料的还原剂；在造纸工业中用于纸浆的漂白，同时还可作为有机合成的抗氧剂和感光材料的效化剂等。 在食品中添加的目的 　　 将二氧化硫脲等廉价的工业用漂白剂代替食品漂白剂用于食品的漂白，从而改善食品的外观和口感，例如将二氧化硫脲加入面条中会使得面条又白又亮并且筋道、耐煮。 可能添加的食品品种 焙烤食品 以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。又称烘烤食品。由于焙烤食品中大部分产品都是以面粉配加不同比例的糖料制成，故又有面糖食品之称。  对人体健康的危害 使用了馅料原料漂白剂的食品往往会残留一定量的二氧化硫，二氧化硫具有一定的毒性，可以与蛋白质的巯基进行可逆反应，刺激消化道黏膜，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，会影响人体对钙的吸收，并破坏B族维生素；长期摄入则会对肝脏造成损害。 磷化铝 磷化铝通常是作为一种广谱性熏蒸杀虫剂，主要用于熏杀货物的仓储害虫、空间的多种害虫、粮食的储粮害虫、种子的储粮害虫、洞穴的室外啮齿动物等。 磷化铝毒性主要为遇水、酸时则迅速分解，放出吸收很快、毒性剧烈的磷化氢气体。 对人体健康的危害  侵入途径：吸入、食入。 　　健康危害：本品遇水或酸产生磷化氢而中毒。吸入磷化氢气体引起头晕、头痛、乏力、食欲减退、胸闷及上腹部疼痛等。严重者有中毒性精神症状，脑水肿，肺水肿，肝肾及心肌损害，心律紊乱等。口服产生磷化氢中毒，有胃肠道症状，以及发热、畏寒、头晕、兴奋及心律紊乱，严重者有气急、少尿、抽搐、休克及昏迷等。 可能添加的食品品种 木耳 添加目的 在加工木耳过程中，为防止虫蛀，原本应该作为农药使用的高毒磷化铝，就成了这些木耳生产者手中的防虫剂。 吃这样的木耳，等于吃农药。 害人不浅啊！ 酸性橙 酸性橙Ⅱ（CAS:523-44-4）是金黄色粉末。溶于水呈红光黄色，加入盐酸产生棕黄色沉淀；加入氢氧化钠溶液呈深棕色。溶于乙醇呈橙色；于浓硫酸中呈品红色，稀释后产生棕黄色沉淀；于浓硝酸中呈金黄色。在浓氢氧化钠溶液中不溶。染色时遇铜离子转红暗；遇铁离子色泽浅而暗。 酸性橙用途  　　酸性橙Ⅱ主要用于羊毛、蚕丝、锦纶的染色及其织物的直接印花，色泽鲜艳，匀染性好，但坚牢度较差。也用于皮革、纸张及生物制品的着色。 酸性橙II属非食用色素，食品中不允许加入。但是由于酸性橙II色泽鲜艳、着色稳定、价廉等特点，一些不法商贩为了牟取暴利将其用于食品生产与加工，严重危害了消费者身体健康。 对人体健康的危害 进入人体后会引起肝脏细胞之损害，促进肝癌发展。 可能添加的食品品种 黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱 大黄鱼 鲍汁萝卜丝 鲍汁中加入酸性橙Ⅱ ，这应该是厨师的行为，其目的是为了增加所谓的颜色鲜艳、好看。 腌卤肉制品 腌卤鸡爪 辣椒面 氯霉素 属抑菌性广谱抗生素。 属于农业部规定禁止使用的兽药。 在食品中存在（残留）也是因为养殖者在养殖过程中违法使用导致的。 可能添加的食品品种 生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜 在养殖过程中，养殖户为了给养殖物（猪、牛、羊、鸡、水产品等）治病，滥用、违规使用抗生素，导致残留在农业产品中。 某大学教授称：中国每年产20万吨抗生素 称动物一半人吃一半。而其中的残留对人体健康带来危害已经显露出来。 抗生素残留的危害 动物产品残留抗生素的量一般极低，对机体的直接毒性也很小，但长期食用后，可在体内蓄积，给人体健康带来危害。经常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其他不良反应；长期食用“有抗食品”，耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就无药可治。 广州市妇婴医院曾抢救过一名体重仅650克