公共营养师二级资格考试资料膳食调查和评价试题大全.ppt

;1、24h膳食回顾调查表主要包括（ ）、原料名称、 原料编码、原料质量、进餐时间，进餐地点等。 A、食物类别 B、食物名称 C、食物性状 D、食物色泽 2、为了修正24h膳食回顾法仅调查一日可能出现的 片面性，常常结合（ ）。 A、膳食调查史方法 B、称重法 C、记账法 D、询问法 ;3、24h膳食回顾是指（ ） A、从最后一餐吃的东西完向前推24h B、从最后一餐吃的东西开始向前推24h C、从前一餐吃的东西完向前推24h D、从前一餐吃的东西开始向后推24h 4、记帐法调查表的内容不包括（ ） A．用餐人数 B．被调查者的联系方式 C．被调查者的住址 D．进餐地点 ; 5、24h膳食回顾调查法适合于年龄较小的儿童与年龄较大的老人（） 6、在设计24h膳食回顾调查表时，被调查者的住址和联系电话不能忽略（） 7、设计相应合理的调查表示关系到膳食调查质量的关键因素（）; 1、如果食物消耗量随季节变化较大，应在不同季节内开展（）次短期调查，结果才比较可靠。 A、1 B、2 C、3 D、多次 2、当被调查单位人员的劳动强度，性别，年龄等组成不同时，应以（）作为每人每日营养素摄入水平。 A、人数的平均值 B、标准人 C、人日数 D、混合人日数;3、一条带鱼重500g，把带鱼的不可使用部分去掉称量为125g，则废弃率为（） A、10% B、15% C、20% D、25% 4、记账法一般不能调查（）的摄入量。 A、主食 B、副食 C、小吃 D、调味品 ;5、记账法调查期间，如果使用了糖果,可不进行登记（） 6、如调查的某种食物为市品重，计算食物营养成分应按市品计算（） ;1、24h回顾法是（ ） A．通过询问的方法，使被调查者回顾和描述在调查前24h内所摄入的所有食物数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评估 B．询问过去一段时间的膳食模式，获得调查者通常的膳食模式和食物摄入的详细情况 C．根据该单位每日购买食物的发票和帐目、就餐人数的记录，得出一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，并计算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所提供的能量和营养素数量 D．称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同一时期进餐人数计算每人每日各种食物的平均摄入量 ;2、目前获得个人膳食摄入量最常用的调查方法是（ ） A．24h回顾法 B．询问法 C．记帐法 D．称重法 3、下列不属于24h膳食回顾法的要求的是（ ） A．面对面进行调查 B．一年中只进行一次 C．一般在15～40min内完成 D．对老人、儿童可询 问其看护人 4、在实际的工作中24h回顾法一般选用（ ）天连续的调查方法 A．3天 B．4天 C．5天 D．7天;5、24h回顾调查法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况，包括一些散居的特殊人群调查（） 6、24h回顾法属于封闭式调查法（） ;四、24h 回顾法的优缺点与意义;;五、人日数概念和计算主要问题;3、总人日数指（ ） A．一天中进餐的总人数 B．全体人数 C．全体全天个人总餐之和 D．一天中一个人进餐数 4、下列说法正确的是（ ） A．总人日数适合单个人的膳食调查 B．总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数不同时用 C．总人日数适合食堂的膳食调查 D．总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数相同时用;5、个人人日数等于（） A．早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比 +晚餐餐次总数×晚餐餐次比 B．早餐餐次总数+中餐餐次总数+晚餐餐次总数 C．早餐餐次比+中餐餐次比+晚餐餐次比 D．以上都不是 6、规定餐次比为早餐占20%，午餐和晚餐各占40%，家庭中的 某一成员仅询问到早午两餐，则其人日数为（） A．0.6 B．1 C．0.8 D．0.4;7、