年产8万吨一水柠檬酸发酵车间的设计.doc

年产8万吨一水柠檬酸发酵车间的设计

《生物工程设备》课程设计说明书

年产8万吨一水柠檬酸发酵车间的设计

院(部)名称:生命科学与工程学院学生姓名:白乙兵专业:生物工程学号:完成时间:2011年7月6日

年产8万吨一水柠檬酸发酵车间的设计

摘要

目前，我国柠檬酸工业生产已具备相当的规模和技术水平，柠檬酸发酵技术处于世界领先地位。随着生物技术的进步，柠檬酸工业有了突飞猛进的发展,。在柠檬酸发酵技术领域，由于高产菌株的应用和新技术的不断开拓，柠檬酸发酵和提取收率都有明显提高。本文简单介绍柠檬酸的本质、来源，立足于柠檬酸的技术发展过程，参考诸多相关资料，合理运用当前各种新兴技术，进行柠檬酸发酵车间的设计。此设计以薯干为原料，选择深层发酵工艺发酵，不需添加氮源和营养盐，也不需要添加其他生酸促进剂，只需将薯干磨碎处理成粉，调浆后再加入少量α,淀粉酶进行液化，然后灭菌、冷却即可接种到发酵罐发酵。制备柠檬酸一般采用晒干的薯干作为原料，本设计中采用液体深层好氧发酵、钙盐法提取技术生产柠檬酸，这两种方法都是国内比较流行的生产方法，有着大量的实际经验，易于操作，风险小。通过设计发酵柠檬酸的技术方法，工艺流程，结合实际生产需要，最终设计出柠檬酸发酵车间布局。

关键词:柠檬酸发酵，设备设计和选型，发酵车间布置

第2页共18页

目录

1.引言-------------------------------------------------------------------------------------4

1.1柠檬酸的性质和用途------------------------------------------------------------------4

1.1.1柠檬酸的理化特性------------------------------------------------------------------4

1.1.2柠檬酸的主要用途------------------------------------------------------------------4

1.2柠檬酸的来源和发展情况-------------------------------------------------------------6

2.生产工艺--------------------------------------------------------------------------------7

2.1生产方法------------------------------------------------------------------------------7

2.2生产流程------------------------------------------------------------------------------7

2.3操作工艺------------------------------------------------------------------------------8

2.3.1原料的处理-------------------------------------------------------------------------8

2.3.2发酵工序---------------------------------------------------------------------------9

2.3.3醪液处理工序-----------------------------------------------------------------------9

2.3.4提取工段---------------------------------------------------------------------------9

2.3.5精制工段--------------------------------------------------------------------------10

3.工艺计算书----------------------------------------------------------------------------10

3.1工艺技术指标及基-------------------------------------------------------------------10

3.2原料消耗计