运动饮料设计.ppt

软饮料加工技术第二组：黄关癸、黄文峰、冯佩仪、黄奕填电解质运动饮料制作

什么是运动饮料运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的。它能及时补充水分，维持体液正常平衡；迅速补充能量，维持血糖的稳定；及时补充能量；改善和提高代谢调节能力；改善体温调节和心血管机能等。因此，运动饮料不仅解口渴，更解体渴！

特征一定的糖含量适量的电解质低渗透压无碳酸气、无咖啡因、无酒精

工艺中步骤必要性？工艺流程：按配方称取各原料后进行复配→调整渗透压→脱气→杀菌→无菌灌装→存放此工艺流程中调整渗透压是非常必要的，此为电解质运动饮料，其中加入电解质的量直接引响其渗透压，太低达不到补充效果；太高会引起胃肠不适且导致水分不能被人体吸收。

饮料定位？？？（人人喝？）定位于进行运动活动人群，特别是少年、青年与中年人群

配方针对性（有无国标要求）针对于电解质运动饮料，因进行运动后出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降等。固本配方针对于电解质的补充。

是冷饮好还是常温饮比较好？饮用时切忌豪饮猛灌，应该分多次少量饮用。正确的饮用速度是一小口一小口地慢慢喝，这样才能达到良好的吸收效果。饮用的温度以接近室温为宜，要想达到降温解渴的效果，最佳的水温是10℃左右，低于5℃就会对肠胃和呼吸系统造成刺激，引起消化系统的疾病。

我组运动型饮料配方葡萄糖20g、氯化钠2.9g、柠檬酸钠2.4g、抗坏血酸0.42g、砂糖20g、氯化钾0.87g、三氯蔗糖0.65g、维生素B210M、mg、柠檬酸0.7g、香精1.4g磷酸二氢钾3.6g加水定容至1L

我组之优势显现在？针对性突出，较好的专一性工艺难度不高，易上手