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高中化学乙醇、乙酸和营养物质知识整合
乙醇、乙酸、糖类、油脂和蛋白质都是含氧的有机化合物,并且都是与人们日常生活
息息相关的物质。对于它们的复习可以采用对比及归纳的方法。
一、乙醇、乙酸的物理性质、结构比较
乙醇乙酸
物理无色、易挥发、有特殊香味无色、易挥发、有强烈刺激性气
性质的液体,密度比水小,可以味的液体,熔点16.6℃(故纯
与水以任意比互溶净乙酸又名冰蜡酸),易溶于水
与乙醇
结结构简式:CHCHOH,结构简式:CHCOOH,
323
构官能团:—OH官能团:—COOH
与官在乙醇中,官能团—OH上的乙酸官能团上的氢比乙醇官能
能团氢较其他氢活泼,能够与钠团上的氢更活泼,能够表现出酸
有关发生置换反应,生成氢气。性,并且酸性比碳酸还强
的性乙醇在铜或银做催化剂的条
质件下可以被氧气氧化为乙醛
二、营养物质的组成比较
类别元素组成代表物质及其他
化学式:CHO;代表物:葡萄糖与果糖,
单糖6126
二者是同分异构体
糖化学式:CHO;代表物:蔗糖与麦芽
双糖122211
类糖,二者是同分异构体
含有C、H、O
化学式:(CHO);代表物:淀粉与纤维
多糖三种基本元6105n
素,二者不是同分异构体
素;蛋白质还
代表物是植物油,属于不饱和高级脂肪酸
油含有N、S、P
油甘油脂
等元素
脂代表物是动物脂肪,属于饱和高级脂肪酸
脂
甘油酯
蛋白质是由氨基酸连接成的高分子,如动
蛋白质
物肌肉、酶等都是蛋白质
三、燃烧(氧化还原反应)是多数有机化合物的性质
乙醇、糖类、油脂、蛋白质都能够燃烧,如果组成只有C、H、O元素,则完全燃烧的
产物是水和二氧化碳,下面是以乙醇为例的化学方程式。
点燃
CHCHOH3O2CO3HO
32222
通过测定水和二氧化碳的量,可以定量的计算出有机化合物中C、H元素的含量;如
果再知所用氧气的量,就可以计算有机化合物中氧元素的量,从而确定该有机化合物的化
学式。
四、两种重要的有机反应类型
1.乙醇与乙酸的酯化
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