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学校食品安全与膳食营养教育优质教学活动教案

教学主题：健康成长，同行相伴

教学理念：通过讨论、提问、举例和总结，深刻认识食品安全、膳食营养以及疾病预防对个人健康成长的重要性。

教学背景：学生在日常生活中对食品安全的认知、行为和习惯有待提升。

教学目标：

1.了解中小学营养餐的相关知识，掌握食品安全、膳食营养、疾病预防等方面的知识。

2.理解食品安全和膳食营养知识对个人身体健康的帮助。

3.意识到良好的卫生习惯和饮食习惯对健康成长的重要性。

教学对象：开远市第五中学295班全体学生

教学步骤：

1.导入：“民以食为天，食以安为先。”食物不仅提供生命所需的物质和能量，也是我们成长过程中的重要营养来源。

2.食品的定义与特性：

-展示食品的定义，特性以及常见的四种食品标志。

-食品：经过加工制作可以供人食用的物质。

-特性：外观、口感、营养、安全、种类、形状等。

-质量安全标志、无公害农产品标志、绿色食品标志、有机食品标志。

3.认识营养餐的意义：

-展示营养餐的好处和两个案例。

-改善学生营养的有效途径，提高全体学生的体质健康水平，改善农村义务教育学生的学习生活条件。

-学生将从学校学到的营养知识带回家，以学生为单位影响家庭，有利于整体家庭营养水平的提升。

-养成正确的饮食习惯，促进家庭早晚餐的合理化，降低与营养相关的疾病发生率。

-通过学校和社会对营养餐的宣传，提高公众的营养意识，有助于提高整个民族的健康水平。

-例1：大连市周水子小学自1996年开始推行营养午餐，仅一年后，就取得了显著效果。与不吃营养午餐的学生相比，吃营养午餐的学生体质明显增强，男生平均身高增加1.26厘米，女生增加1.73厘米。

-例2：广州市研究建立的中学生合理膳食模式，经过一年实践，受试学生的营养不良率从15%降至3%，肥胖率从9%降至5%，贫血发生率仅为1.2%。

4.利用营养餐券：

-主持随机提问，学生回答并举例说明如何正确使用营养餐券。

5.食品安全：

-探讨食品安全的概念，并讨论在学校用餐时可能遇到的食品安全问题以及解决方法。

（1）食品安全的定义

食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患.食品安全既包括生产安全,也包括经营安全；既包括结果安全,也包括过程安全；既包括现实安全,也包括未来安全.

食品安全包括食物量的安全和食物质的安全两个方面,现在后一个含义的突出和前一个含义的弱化,反映了我国在基本解决食物量的安全的同时,食物质的安全越来越引起全社会的关注.

（2）讨论在学校进餐时遇到过哪些问题,怎么合理的解决？

学生充当小记者调查发生的食品安全小问题,并进行合理引导处理方式方法.

如在食堂打饭过程中是否发现有砂子,头发,纸,草等,引导同学处理方法怎样合理.

5、我们在校外购买的食品有哪些,有没有食品安全的问题？

（1）购买的食品有哪些,你认为是否安全?

学生随机举例和归纳在外购买的食物及发生的损伤健康的事.

（2）我们在外就餐应该注意些什么?

学生举例,归纳在外就餐时应该注意的问题和解决方法.

6、我们青少年在成长过程中应该怎样注意合理膳食？

（1）青少年的身体生长发育特点（青春期）

学生展示青春期的身体发育特点

青春期发育期间,平均每年长高约6~8厘米,甚至达到10~12厘米厘米.

（2）小品《合理膳食与健康成长》

马:大家好,我是大马,为什么叫我大马呢？今年我13岁,看我的体型吧,确实比同龄的同学们略大.

陶:大家好,我是小陶,为什么叫我小陶呢？可我更想当大陶,今年我也13岁,可比起大马来,确实体型更小些.

马陶（合）:都是13岁,可是我们的-----------体型怎么差那么大？同学们,你们说说这是为什么呢？（随机提问同学作答）

马陶（合）:是和我们的饮食有关吗？那我们都来说一说我们的饮食习惯,看看差异在哪儿呢？

马:我大马呢,最喜欢吃肉,牛肉,鸡肉,鸭肉,羊肉等,每一餐都不能少,如果还有鸡蛋,乳饼,搭配就更好了,菜越丰富,我就多吃一碗饭.哎,小陶,你呢？

陶:小陶我呢,也喜欢吃肉.不过,肉要炒我喜欢的口味我就多吃,不是我喜欢的口味,我就不吃,可是我长时间住校,学校里的肉,炒的不是我的口味,所以呢,我就不吃.大马,你是什么口味的肉都吃吗？

马:每一餐饭有肉,我都喜欢吃,其实我更喜欢多吃肉少吃饭,人类从类人猿进化到现在几十万年,不是为了吃素的！此外,我还喜欢吃糕点,喝饮料.你呢,小陶？

陶:我不喜欢吃糕点,也不喜欢喝饮料,每次吃饭前,我都要看看是不是合我的口味,可这样,还经常吃不完饭,就到丢了.

马:小陶,你倒饭可不是什么好习惯.

陶:大马,我已认识到倒饭是坏习惯.可