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春季饮食健康知识

作者：暂无

来源：《资源导刊》2015年第3期

春季养生保健必做的七件事

一日之计在于晨，一年之计在于春。随着天气越来越暖和，春季养生被提到“议事日程”上来。美国《健康》杂志最新载文指出，春天保健最应该做到以下七件事。

保护肝胆最重要。春天会让肝脏和胆囊中的一些小毛病变得更为严重。要保护肝胆，就要避免环境中的任何化学物质，少吃动物油和油炸食品，少到饭店吃饭，远离劣质油，每天最好吃1～2把坚果。应食用好的油，比如橄榄油和用坚果及种子压榨的油，因为它们就像润滑剂一样，让你的身体零件更灵活、健康，不易生锈。肝气舒畅，人的韧带、肌腱和关节也不会僵硬。

进行“身体大扫除”。春天是扫除季节，身体也需要大扫除。多喝果汁可以清肠，两周内不摄入任何糖和咖啡因、禁烟等都是不错的选择。此外，春天最好禁酒，饮食不要过量，七分饱就可以了，这样会让你的身体更有活力。

春天应该多吃豆芽。豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。此外，莴苣、菠菜等春季生长的新鲜绿叶蔬菜，以及草莓、樱桃等应季水果也最有益健康。

适合做伸展运动。整个寒冷的冬天，人的身体仿佛都是蜷缩着的，因此春天最适合做的就是伸展运动，以唤醒身体。年轻人最好做瑜伽，老人可以练练气功。

最应补B族维生素。春季人的大脑容易处于兴奋状态，而B族维生素对神经系统有镇定作用，有助增强细胞能量，还能防止春季滋生的蚊虫叮咬。此外，补点钙和镁也有助于平静神经系统及肌肉，缓解焦虑或失眠。

草药帮助春季排毒。春季生长的很多草药能起到排毒的作用。比如番泻叶能清肠；蒲公英是保肝极品，有助受损肝脏愈合；甘草有助于能量平衡和消化，减少压力。此外，用薄荷、迷迭香或薰衣草以及玫瑰花瓣等花草熏蒸，还有助于清洁皮肤和鼻窦。

到户外和大地“共振”。春天，室外不仅空气清新，花香能使人放松，减轻压力。最重要的是，此时地球的振动大约为每秒8赫兹，与人体大脑α波节律一致，最让人感觉舒适，对大脑长期焦虑有一定的治愈作用。

春季巧用食物防过敏

春季是万物复苏的季节，也是过敏高发的季节，但谁都不想脸面泛红起疙瘩。那么春季过敏怎么办呢？合适的膳食结构以及充分的休息有助于降低身体出现过敏现象的概率。我们一起来看看如何饮食调理抗过敏吧！

金针菇

经常食用金针菇有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力。新加坡研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏病症，没有患病的人也可以通过吃金针菇来调节免疫系统。

酸辣肥牛金针菇：

材料：金针菇，速冻肥牛片。配料：青尖椒，小米椒，姜，蒜，高汤，辣椒酱，鱼露，盐，料酒，陈醋，白胡椒粉。

制作方法：

1．速冻肥牛片需要提前解冻，备用。2．金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。3．锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）。4．加入辣椒酱，翻炒出香辣味。5．倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露、白胡椒粉和盐，大火煮开。6．锅中即为煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出。

蜂蜜

美国免疫学专家罗杰那利认为它对花粉过敏很有效。如果坚持每天喝一勺蜂蜜，连续服用两年，就能安然度过花粉过敏高发的春夏两季。其中的原因有两个：一是蜂蜜中含有的微量蜂毒起作用，蜂毒是临床上用来治气管哮喘等过敏性疾病的药物之一；二是因为蜂蜜中含有一定的花粉粒，人体习惯以后就会对花粉过敏产生一定抵抗力，这和“脱敏疗法”的原理是一样的。至于蜂蜜的喝法，罗杰那利建议大家最好不要高温加热，另外对蜂蜜过敏者和1岁以下的婴儿最好不要喝。

蜂蜜柚子茶

材料：蜜柚1个连皮整个1kg，用4/5的果肉、全部的皮，冰糖200克，蜂蜜1瓶。

制作方法：

1．先将蜜柚用盐搓一下，因为现在很多水果表面会被打上蜡的。烧开一点热水关火，将柚子放进去泡十分钟，用这个方法可以洗干净表面。2．将蜜柚的外皮薄薄地削下来，尽量少削点白色的部分，因为白色的部分是苦涩的，将黄黄的皮切成细丝。3．削下来的皮（皮的功效是最好的）。4．黄黄的皮切成细丝，用盐水浸泡十分钟以去除苦涩味。5．把柚子的白色皮剥掉。6．取出里面的果肉，如果有籽要去干净。7．将果肉、果皮丝、冰糖放入锅内，倒入两饭碗水，大火煮开后，转小火慢煮（约煮1小时）煮到皮变透明，全部材料变深色黏稠的时候关火。8．放至温热时即可放入干净的玻璃容器中，放2/3后再倒满蜂蜜。密封瓶盖放入冰箱冷藏发酵10天即可。

大枣

日本学者研究发现，红枣中含有大量抗过敏物质—