酒店文化社会调查.doc

++++科技学院二0一二届毕业设计（调查报告）

关于酒店文化的重要性及培养的调查

报告

姓名：专业名称：酒店管理

指导老师：

2012年5月6日

一、什么是酒店文化的内涵

酒店企业文化是企业文化在酒店中的一个缩影，它是酒店在经营管理活动中形成和发展起来的独具个性特点的一种文化现象。酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学、酒店审美观和酒店思维方式等，是酒店企业的灵魂所在。现代酒店的竞争已经逐步从价格竞争，服务质量竞争过渡到酒店文化的竞争，越来越多的酒店将酒店文化的建设视为企业的生命线。构建企业文化,是建立现代酒店企业管理体制必不可少的重要因素。酒店企业文化构建的基本思路是：酒店建立一套能够促进酒店持续发展及符合市场要求的适应性文化体系,以其贯穿、整合、提升和完善酒店的管理制度和文化理念,使之引导员工的价值观、规范员工的行为,提高酒店的凝聚力,促进酒店和员工的共同发展。

二、酒店文化的重要性

酒店如人，都有个名字，或叫“牌子”。而品牌化讲的不是一般意义上的店名，它是一个名优化的概念，从形到神、从外观到内涵都能取悦于消费者，并在市场中赢得广阔的酒店实体。从这个意义上讲，中国的名酒店实在太少了。要加强酒店的企业文化建设，必须明了企业文化的内涵，着力抓紧其核心，精心打造，精益求精。

对于中国酒店企业和酒店市场而言，酒店文化的力量主要是通过企业家和职业经理人的行为影响表现出来的。所以酒店文化应该是包括企业家在内的员工职业理念群体，是企业历史的积淀和仪式的传承，是市场竞争和管理行业的道德基础，核心灵魂是企业家的创新精

动。此类措施在美化环境、创造良好工作氛围的同时，更是极大程度的提高员工对企业文化的参与意识和积极性；而在管理方面，也进行着一些新措施的改变。如要求基层管理人员在日常的管理工作中，进行管理上一些新的尝试和实施一些新举措：改变传统的例会形式，利用每天的例会时间让员工进行发言、让大家对自己当天的工作进行一个小结或自我分析、甚或是做的好方面或不足之处都可以提出来，做到一种知识或经验的“共享”；同时，还实施每月定期的谈心交流双向沟通策略，另一方面员工也可以与管理层和部门进行沟通，最终达到员工和管理层共同营造畅通的沟通环境和相互尊重的文化氛围，从机制上和文化上保证了员工的积极参与性。

培育创新文化——“鼓励冒险，宽容失败”

创新是知识经济时代的灵魂。而企业的创新和发展，首先要来自于员工的创新和发展意识。要想在我们的日常管理中有所创新，不断进步，就要激发员工的创新意识。一方面在日常管理中我们要在内部营造崇尚创新的氛围，使员工在这种文化氛围中具有开阔的视野，丰富的想象力，使我们的管理方式更为多元化、人性化、柔性化，以激励其主动创新的精神。另一方面，对于员工在创新过程中遇到的挫折和犯的错误，作为管理人员要采取大度和宽容的态度，指出问题让员工明白错在何处做好积极引导的同时，对于其出发点也要给予肯定和鼓励。

目前一批批的实习生到店进行培训、学习。与老员工相比，这批人员没有实践经验，没有专业技能，甚至连岗位上的基本操作也不会；但这并不能就否定他们的能力，他们也有着现有老员工所没有和不具备的优势：他们的学习意识强、有着深厚的理论底蕴做基础，因为没有接受到太多的条条框框，所以在某种程度上反而不受经验的限制和束缚，更易于培育其创新意识。如何激发其潜能，培育员工的一种创新意识也是非常重要的。而做好这点就需要管理人员去做好相关的引导工作，要激发新员工的创新意识。新员工因为没有接触到标准的操作程序，可能会有着不同于规定的想法。这个仅要让员工知其然，更要知其所以然；而如果员工有不同于规定或程序的想法时，不能简单的马上就予以否定的态度来回答。而是引导员工对规定的摆放标准和自己的想法进行比较，分析各自的优势和必要性而得到最合理的答案。

提倡学习文化：“活到老，学到老”

有一句名言：“未来唯一持久的优势，是谁有能力比你的竞争对象学习得更快。”随着知识经济的兴起，知识产业的迅速发展，人类拥有的知识总量将进一步迅速膨胀。新知识大量涌现，知识更新的周期越来越短；同时，知识的拥有量和合理的知识结构将成为决定人们活动能量的大小和拥有财富的多少。因此，一个人要想立足知识经济时代，学习与教育将贯穿其一生。“活动老，学到老”己经成为人们一种基本的生活习惯，持续学习能力将变得日益重要。

酒店的员工层次结构中，一部分是从院校走出来的学生，而另一部分是本地人员。院校走出的这部分员工，因长时间一直处于学习的状态中，在继续学习的意识上就会有所放松；本地员工，更多的是倾向于有一份工作，主动学习意识比较淡薄。为强化员工的学习意识，