认识米优质课教学设计.pptx

认识米优质课教学设计

汇报人：

2024-01-29

课程介绍与目标

米的基本知识与概念

米的营养价值与功能

米的品种与特色

米的选购与储存

米的烹饪技巧与应用

课程总结与展望

contents

目

录

01

课程介绍与目标

随着粮食安全问题日益突出，培养孩子们的粮食安全意识显得尤为重要。本课程旨在通过教授孩子们认识大米，进而了解粮食的种植、生产、加工等环节，培养他们的粮食安全意识。

粮食安全教育的重要性

大米作为中国传统农耕文化的重要组成部分，通过本课程的学习，有助于孩子们更好地了解和传承中国的农耕文化。

传承农耕文化

知识目标

使学生了解大米的种植、生产、加工等基本知识，掌握大米的基本特征和鉴别方法。

能力目标

培养学生观察、思考、实践的能力，提高他们的动手能力和解决问题的能力。

情感、态度和价值观目标

培养学生热爱劳动、珍惜粮食、尊重农民劳动成果的良好品质，树立正确的价值观和人生观。

本课程主要包括大米的种植、生产、加工等方面的知识，以及大米的基本特征和鉴别方法。

本课程采用讲解、示范、实践操作相结合的教学方法，注重学生的主体性和实践性。具体包括课堂讲解、实物展示、小组讨论、实践操作等环节。

教学方法

教学内容

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米的基本知识与概念

米是稻谷经过加工后得到的一种主食材料，也称为大米或白米。

米的定义

根据稻谷品种和加工方法的不同，米可分为粳米、籼米和糯米等几种主要类型。

米的分类

米的生产

米的生产主要包括耕作、播种、施肥、除草、防虫等农业生产环节。

米的加工

米的加工主要包括清理、砻谷、碾米、分级、色选等工艺流程，旨在去除稻谷中的杂质和皮层，得到干净、整齐的大米。

米的质量评价

米的质量评价主要包括外观、口感、营养成分等方面。优质大米应具有颗粒饱满、色泽洁白、口感软糯、营养丰富等特点。

米的质量标准

各国对大米的质量标准有所不同，但一般都包括水分、杂质、黄粒米、不完善粒等指标。中国的大米质量标准还规定了等级划分和卫生指标等内容。

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米的营养价值与功能

碳水化合物

蛋白质

脂肪

维生素和矿物质

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米是碳水化合物的主要来源，为人体提供必要的能量。

米中含有适量的蛋白质，是人体必需的营养素之一。

米中的脂肪含量较低，但含有一定量的不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

米中含有丰富的B族维生素、钙、磷、铁等矿物质，有助于维持人体正常生理功能。

米中的碳水化合物是快速提供能量的重要来源。

适量食用米饭有助于维持血糖水平的稳定。

米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

米中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

提供能量

维持血糖稳定

促进消化

降低胆固醇

粗细搭配

多样化搭配

适量食用

注意烹饪方式

在食用米饭时，可以适量添加一些粗粮，如燕麦、玉米、小米等，以增加膳食纤维的摄入量。

虽然米饭是主食之一，但也要控制摄入量，避免过多摄入导致能量过剩。

米饭可以与各种蔬菜、肉类、豆类等搭配食用，以保证摄入多种营养素。

在烹饪米饭时，尽量选择蒸、煮等健康的烹饪方式，避免油炸、煎炒等高油高盐的方式。

04

米的品种与特色

籼米

主要种植于我国南方地区，生长周期短，产量高。籼米粒型较长，粘性较差，煮熟后米饭松散，适合炒饭和制作米粉等食品。

粳米

主要种植于我国北方地区，生长周期长，产量相对较低。粳米粒型短圆，粘性强，煮熟后米饭粘软，适合制作寿司、粽子等粘性食品。

产自我国东北地区，土壤肥沃，日照充足，生长周期长。东北大米颗粒饱满，口感软糯，饭香浓郁。

东北大米

泰国香米

日本越光米

产自泰国，具有独特的茉莉花香。泰国香米米粒细长，粘性适中，口感松软，香味扑鼻。

产自日本新泻县，是日本最高品质的稻米之一。越光米米粒均匀饱满，口感弹牙，饭味清香。

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02

01

通过不同品种的水稻进行杂交，培育出高产、优质、抗病虫害的新品种。杂交水稻提高了粮食产量，为保障全球粮食安全作出了重要贡献。

杂交水稻

通过基因工程等现代生物技术手段，培育出具有特定功能的稻米品种。如富硒米、高钙米等，这些功能性稻米在满足人们口感需求的同时，还具有保健功能。

功能性稻米

在种植过程中不使用化学合成的农药、化肥等物质，遵循自然规律和生态学原理进行种植。有机稻米更加安全、健康、环保。

有机稻米

05

米的选购与储存

大米应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。

阴凉干燥处储存

密封保存

避免与异味物品接触

定期晾晒

开封后的大米应尽快密封保存，避免受潮和氧化。

大米具有很强的吸味性，应避免与有异味或化学物质的物品接触。

在储存过程中，可定期将大米取出晾晒，以保持其干燥和防止霉变。

大米的保质期

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在适宜的储存条件下，大米的保质期一般为6个月至1年。超过保质期的大米可能因氧化或受潮而变质。

食品