蔬菜配送应急预案.doc

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蔬菜配送应急预案

目录

TOC\h\z\u第一节食物中毒应急预案 2

一、总则 2

二、事故风险分析 3

三、食品安全事件分级 5

四、预防与预警 5

五、信息报告 6

六、应急响应 7

七、善后处理措施 9

八、应急状态的解除 10

九、培训要求和演习 10

第二节运输应急预案 11

一、组织保障 11

二、风险类型 12

三、预防与预警 12

四、食材运输的应急预案 13

五、异常情况应急预案 17

六、其他预警措施? 20

第三节疫情应急预案 21

一、防控原则 21

二、组织机构与职责分工 21

三、健全制度防控有力 22

四、传染病预防措施 24

五、现场应急处置程序 26

六、后勤保障和物质准备 26

七、评估总结 26

八、培训与演练 27

九、落实责任 27

第四节突发事件应急预案 27

一、突发火灾事故应急预案 27

二、突发停水应急预案 30

三、突发停电应急预案 31

四、防洪防台风应急预案 31

第一节食物中毒应急预案

一、总则

（一）编制目的

为确保所有员工的身体健康，结合员工的饮食特点和食物危险源来源特点，本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”原则，制定XXXX公司食材配送中心食物中毒应急救援预案。

（二）编制依据

根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食物中毒事故处理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规及有关规定，结合XXXX公司食材配送中心的实际情况制定本预案。

（三）适用范围

本预案适用于XXXX公司各类食材配送中心。

（四）应急工作

基本原则遵循“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，按照“以人为本，善待生命”的原则，以突发事件的预测、预防为重点，以对危急事件过程处理得快捷准确为目标，统一指挥、分级负责，一旦发生食物中毒事件，能以最快的速度、最大的效能，有序地实施救援，做到信息传递通畅，反应快速，各项准备充分，措施正确，最大限度减少人员伤亡和财产损失，把突发事件造成的损失和影响降低到最低程度。

二、事故风险分析

（一）风险的来源、特性

1.细菌性食物中毒：是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。

2.真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒。

3.植物性食物中毒：一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。

4.化学性食物中毒：食入化学性中毒食品引起。化学性食物中毒特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性相同的临床表现。

（二）事件类型、影响范围及后果

食物中毒事件可能造成员工健康严重损害和影响安全生产。

三、食品安全事件分级

A类：严重健康危害

A1：伤残或死亡

A2：三人及以上食物中毒

B类：全国影响

B1：一品类，多品牌，有扩大影响趋势；

B2：一品牌，扩大影响的趋势

C类：区域社会影响

C1：敲诈勒索为目的人为恶性投毒事件

C2：人为过失造成的，如翻包、过期、有害生物控制

四、预防与预警

（一）风险监测

XXXX公司食材配送中心负责食物原材料中毒事件的日常监测工作，对重点食品、生活用水和食源性疾病进行监测。

（二）预警发布与预警行动

1.预警级别按照其性质、严重程度、可控性和影响范围等因素，一般分为三级预警：Ⅰ级（重大）、Ⅱ级（较大）、Ⅲ级（一般），具体情况如下：

（1）一般：中毒人数3-9人，没有死亡病例的；

（2）较大：一次食物中毒人数超过10人，或出现死亡病例。

（3）重大：一次食物中毒人数超过10人并出现死亡病例。

2.预警发布根据监测所获得的信息，按照食物中毒事件的发生、发展规律和特点，及时分析其对员工身心健康的危害程度、可能的发展趋势，及时向卫生行政部门报告。

3.应对程序和措施

发现食物中毒事件病例后，病例所在部门应立即汇报，并定时汇报本单位食物中毒事件情况（是否有食物中毒病人或与食物中毒者共同进食情况），如出现疑似病人由医院进行甄别和处置。根据情况综合分析判断，发布预警通报，通知各部门做好应急准备，并向应急领导小组汇报。

4.应急救援日常管理机构及时将食物中毒病人医学观察及治疗处理情况向应急救援领导小组及上级部门报告。

（三）预警结束

疑似病人经医学观察排除中毒病例，或疑似病人经治疗处理后确认康复，无新的病例出现。根据情况，综合分析判断后发