食品批发行业食品卫生培训.pptx

食品批发行业食品卫生培训汇报人：小无名23

目录contents食品卫生基础知识批发环节食品卫生管理员工个人卫生与操作规范进货查验与记录制度销售过程食品卫生管理食品安全事故应急处理

01食品卫生基础知识

食品污染定义指食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程中，由于各种因素导致食品中有害物质超出卫生标准，对人体健康造成潜在或实际危害的现象。食品污染分类根据污染来源可分为生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（如农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等）和物理性污染（如杂质、放射性物质等）。食品污染定义与分类

主要包括食品中天然毒素、微生物污染、化学性污染和食品过期变质等。食品中毒原因轻