餐饮计划书_原创精品文档.pdfVIP

1

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的

饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很

少能真正让学生欢迎。

一、餐馆名称

__。名称规则说明：低调，简单，易记，有特色（这里的特色不是说直接反

映风味）但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“__酒”或“__

荘”

二、餐馆风味

以湘东地区的农家风味为主

三、餐馆预计面积

280~350m2

四、目标城市

__

五、选址要求

1、在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，

应该是白领来往或是租房目标区；

2、如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私

家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置；

3、租金不能超过60元/m2，40元/m2为最佳，最好是1楼有一个10m2左右

进出铺面，主要营业面积在二楼；

4、餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200m有

停车场。

选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经

很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味

特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。

六、餐馆布局要求

大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16m2包

厢（4x4m规格）4~5个。（但具体要看店铺的布局）

七、餐馆开张预算

1、租金：两按一租，以300m2计算，每m2预计50元，此应一次支付4。5

万元；如果面积有出入，无论如何不能超过5万。

2、装修设计费用：800元

a、门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为x元；

b、内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能

有异味，费用为_元；

c、厨房面积为40m2，装修强调排污、通风，费用为x元；

d、厕所两个，男厕为1。5m2，女厕为1m2，要求通风，其他无特别需求，

装修_元。自己买材料，总共预计8万元。

3、办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万

元

4、购买用具费用：

a、3台5p的空调，包厢4台小1p空调，共元（也可能使用中中央空调）；

b、十把吊扇或壁扇，共3000元，

c、两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元；

d、厨房用具，共4。5万元；

e、桌凳，共5000元；

f、其他（请见清单），共计元，

g、自动洗衣机1台，1000元

6、其他不可预计费用，元

八、餐馆装修风格说明

1、门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平

2、大厅说明：

a、桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的

大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布；

b、墙面和厅中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自

立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷

为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。（这里只我的想法，实

际以最终的设计为准）

3、包厢装修与大厅一样

4、其他无特别要求

九、人员配备

1、厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1

个洗/捡菜人员；

2、包厢：以5个包厢计算，5个服务员；

3、大厅：5个人，每四张台1个；

4、其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换），店主1人。

十、运营费用明细

1、物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300m2共计600元/月

2、排污费用：600元/月

2

一、创业背景

日益激烈的就业压力以及人们日益增长的饮食需求，使餐饮行业变得更加有

潜力。

二、创业基础

1、选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在