年产10万吨乙醇（70%）发酵工厂设备设计.docxVIP

生物工程专业综合设计课程设

设计题目：年产10万吨乙醇（70%）发酵工厂设备设计

摘要：酒精在人们日常生活以及科学研究等诸多领域都有很广泛的应用。世界酒精行业以及我国酒精行业都呈现快速发展趋势，产量逐年递增。发酵法生产酒精的能力将成为一个国家经济实力的标志。发酵法主要是利用微生物无氧发酵，将含糖物质如，甘蔗，甘薯，玉米等物质内的糖类转化为乙醇，生成酒精。此法原料来源丰富，生产过程环保，值得大力推广。本设计对酒精生产的发酵工厂进行了计算和设备选型，力求理论和实践相结合。

关键词：物料衡算，发酵罐，酒精

第

第PAGE11页

绪论

木薯酒精即用木薯为主要原料所制的食用酒精。在中国，食用酒精生产主要依靠玉米、木薯和糖蜜等原料，其中玉米仍是中国主要的食用酒精生产原料。不过，近年来，由于玉米和木薯价格的变化，玉米酒精与木薯酒精的成本优势地位逐渐发生改变。

这几年玉米价格持续高涨，涨幅已超出木薯价格变化，所以玉米酒精相对于木薯酒精在成本方面的优势已经丧失。木薯制食用酒精成本在三大原料酒精中最低，而原料价格的下跌，为木薯制食用酒精生产打开了可观的盈利空间。为此，近年我国木薯制食用酒精产量大幅增长。

中国的木薯酒精加工业是从上世纪90年代前后发展起来的。现有木薯加工企业30多家，日生产能力约2000吨，年产木薯酒精40多万吨。其中，广西木薯拥有木薯酒精的总产量约15万吨，木薯酒精厂约12家。

在中国，食用酒精生产主要依靠玉米、木薯和糖蜜等原料，其中玉米仍是我国主要的食用酒精生产原料。“食用酒精主要都是玉米生产的，这牵涉到口味和口感的问题。糖蜜和木薯生产的酒精口感比较涩，而使用玉米生产的食用酒精口感比较好，广泛应用于白酒行业。”白酒业内人士这样分析。南宁大宗商品交易所2009年统计的一个数据显示：2008年玉米制食用酒精比例占据食用酒精总产量近68%，而木薯和糖蜜制食用酒精则分别占据食用酒精总产量的24%和8%左右。不过，近年来，由于玉米和木薯价格的变化，玉米酒精与木薯酒精的成本优势地位逐渐发生改变。“这几年玉米价格持续高涨，涨幅已超出木薯价格变化，所以玉米酒精相对于木薯酒精在成本方面的优势已经丧失。”齐鲁证券食品行业的一位分析师告诉时代周报。

1.1工艺路线

从设备的设计选型情况，可以反映出所设计工厂的先进性和生产的可靠性。因此在120000t/a味精厂发酵工厂设备的工艺设计和选型时应考虑如下原则：

（1）保证工艺过程实施的安全可靠。

（2）经济上合理，技术上先进。

（3）投资省，耗材料少，加工方便，采购容易。

（4）运行费用低，水电消耗少。

（5）操作清洗方便，耐用易维修，备品配件供应可靠，减轻工人劳动强度，实施机械化和自动化方便。

将木薯干粉和α-淀粉酶进行粉浆调配，再将粉浆蒸煮得到蒸煮醪，向其中降入糖化酶糖化之后，加入硫酸，硫酸铵，糖化酶开始酒母制作，并向其中加入酒母醪。在发酵车间产生的二氧化碳排入二氧化碳车间，其余产物加入蒸馏发酵醪进行蒸馏，得到酒糟排至糟池，其余产物用分子筛脱水得到燃料酒精。

1.2可行性分析

从自然条件上看云南适合种植木薯的荒山、荒坡超过40万公顷，主要集中在红河、文山、普洱、西双版纳、德宏、保山、临沧等海拔低于1500ｍ的低热河谷地区全年平均气温在摄氏20度以上4月平均温度28摄氏度，10月平均温度17摄氏度，年降雨量400ｍｍ以上，具有广阔的适宜木薯种植的区域；从区位优势上看云南与主要木薯出口国——泰国和越南均属于大湄公河次区域可以充分利用国家鼓励发展非粮燃料酒精的契机?发挥区位优势，发展木薯酒精产业。2009年9月7日云南省发改委出台《云南省生物产业发展规划纲要（2009－2015年）》为木薯酒精产业发展提供了制度保障。目前，云南省木薯种植面积3.5万公顷鲜薯产量57.8万吨分别占全国的8％和7％在种植面积、产量和加工能力方面都处于全国较弱的地位。

厂址选择

厂址选择的总原则是：

第一，厂址选择必须符合工业布局、符合所在地区、城市规划的要求，按照国家有关法律、法规及建设前期工作的规定进行。

第二，充分利用各地区的有利条件，避开或克服不利条件；充分利用当地人力、物力、财力和自然资源，保护环境；节约用地，不占用良田及经济效益高的土地，并符合国家现行土地管理、环境保护、水土保持等法规有关规定。尽量远离风景游览区和自然保护区，不污染水源，有利于三废处理，并符合现行环境保护法规规定。

第三，使企业接近原料、能源产地和产品消费区，消除不合理运输；总体经济效益好，有利于加快国民经济发展和人民生活的提高。

具体厂址所在地点的选择，则要从场地的自然条件、技术经济条件及所在行业的特点三方面考虑，依次满足相应的条件。