便利店经营及物流配送管理(ppt 114页).pdf

便利店经营管理

与物流配送

一、便利店业态特征

〔一〕便利店的定义：

便利店就是顾客即刻需求的商店，

而超级市场那么是满足顾客每日生活所

需的商品。

所谓“即刻需求〞是什么呢？例如

下雨时能提供什么？

停电时能提供什么？

保险丝烧毁时能提供什么？

水龙头坏了能提供什么？

〔二〕便利店经营管理的特点

1、门店规模小、数量多、网点分

散，加之24小时营业，功能难度大。

其信息处理全部在POS机上完成。

其信息系统的构成为：EOS+POS

2、员工根本来自社会再就业人员，对

电脑技术的理解和应用能力差。同时，

由于店内当班人员少，一个人要担当多

个角色，故要求前台〔门店〕操作简单、

有极强的可操作性。

3、小批量、多批次的商品配送。

4、商品品种少、更新快，通常商品

的品种数在3000种左右。

〔二〕便利店的标准

1、营业面积：70－200平方米；

2、商品结构：

〔1〕食品至少须占50％以上，且一定要

卖速食品；

〔2〕非食品者须是日常必需品；

〔3〕提供效劳性商品；

3、商品别比例：店内任何一类商品，不

可超过全店营业额的50％；

4、营业时间：须是长时间营业或是24

小时营业且全年无休；

5、销售方式：大局部由消费者自助

用；

6、待客之道：需有亲切、愉快的效劳；

并与顾客建立热络的互动关系。

7、管理理念：持续不断地追求有效率

的管理。

〔1〕改善设备的绩效；

〔2〕调查商品的周转率；

〔3〕了解客户的定位；

〔4〕减少偷窃的防范；

〔5〕管理报表、信息的有效利用；

〔6〕利用POS系统提高便利店的管理

水平和经营绩效。

1、连锁形态的便利店开展锐不可挡；

2、连锁便利店公司的经营规模越来越大；

3、连锁便利店公司的运作有直营和加盟两

种。而开展加盟店的前提是：

〔1〕积累成功的经营模式，找到一条适合

外乡开展的运作方式；

〔2〕建立高效的后勤支持系统；

〔3〕总部须具备强有力的研究开展能力。

二、便利店的开展趋势

连锁便利店

以连锁制为轴心

以广谱的门店网络为市场依托

将市场信息向加工

以现代物流方式

以中央采购制制造业渗透，开展

配送中心

开发销售利润定牌商品，开发生

获取物资利润

产利润。

把商流、物流、信息流高度集合

4、便利店由市中心向卫星城市和城

镇逐步拓展；

5、营业面积有扩大的趋势。

根据日本对便利店经营状况的研

究，开展营业面积与单位面积销售业

绩有很大的关系。

面积

〔平方米〕708090150180240

单位面积效

6390991009989

率〔%〕

通常，便利店的营业面积控制在

90180平方米为最正确。

6、门店的高效化刻不容缓。

利用POS系统，会给便利店经

营带来极大的好处。

〔1〕省去了标价纸的费用；

〔2〕数字化经营给便利店经营、

管理带来质的飞跃。

7、策略联盟方兴未艾。

与其他行业的合作是开展便利店

经营的重要途径，特别是提供各种效

劳性商品。

8、复合