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福建新东方烹饪学校推荐健康美食白蘑菇排骨汤.pdf
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福建新东方烹饪学校推荐健康美食白蘑菇排骨汤
主料：新鲜的白蘑菇、排骨 调料：花椒、大料、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉
做法： 1、将排骨洗净剁成小块。 2、排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用 3、将白蘑菇用水洗净，飞
水捞出（可以除去蘑菇的土腥味） 4、锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开
撇去浮沫放入绍 酒。 5、大火烧开，转小火炖 1 小时变成奶白色。 6、最后加入白蘑菇再炖 20 分钟加盐、
胡椒粉调味即可出锅。
营养价值： 1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿 和老
人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 2、 蘑菇营养丰富， 味道鲜美，
自古以来被列为上等食物营养的吸收。 蘑菇富含 18 种氨基酸， 有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉
更好。 人们一般认为， 肉类和豆类食品中才分别 含有较高的动物蛋白和植物蛋白， 其实蘑菇中的蛋白质含
量也非常高。 蘑菇含有多种维生素。 很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素 A，因此蘑菇还
有“维生素 A 宝库” 之称。
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