2-2 微生物的代谢.docVIP

二 微生物的代谢 教学目的 微生物细胞内产生的代谢产物的种类和主要功能（C：理解）。 微生物代谢调节的方式，以及在生产实践中如何人工控制微生物的代谢（D：应用）。 发酵的概念和种类（C：理解）。 重点和难点 教学重点 微生物代谢的调节。 微生物代谢的人工控制。 教学难点 在生产实践中如何人工控制微生物的代谢活动。 教学过程 【板书】 初级代谢产物 微生物的代谢产物 次级代谢产物 微生物 酶合成的调节 的代谢 微生物代谢的调节 酶活性的调节 微生物代谢 改变菌种的遗传特性 的人工控制 控制发酵条件 发酵的概念和种类 【注解】 微生物代谢：微生物细胞内所发生的全部化学反应。（由于微生物的表面积和体积的比很大，能够迅速与外界环境进行物质交换，所以微生物的代谢异常旺盛） （一）微生物的代谢产物 1．初级代谢产物 （1）概念：指微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质。 （2）特点：不同种类的微生物细胞中，初级代谢产物的种类基本相同；它的合成是始终不停的，任何一种产物合成发生障碍都会影响微生物正常的生命活动。 （3）种类：氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等 2．次级代谢产物 （1）概念：指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能、或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质。 （2）特点：不同种类的微生物所产生的次级代谢产物不相同；它们可能积累在细胞内，也可能排到外环境中。 （3）种类℃：抗生素、激素、色素、毒素等（其中的抗生素是一类具有特异性抑菌和杀菌作用的有机化合物。 （二）微生物代谢的调节 1．酶合成的调节 （1）组成酶：微生物的细胞中一直存在的酶，合成只受遗传物质的控制 （2）诱导酶：在环境中存在某种物质的情况下才能合成的酶 （3）举例：大肠杆菌分解葡萄糖的酶是组成酶。分解乳溏的酶是诱导酶，是在乳糖的诱导下合成的。 （4）意义：这种调节既保证了代谢的需要，又避免了细胞内物质和能量的浪费，增强了微生物对环境的适应能力。 2．酶活性的调节 （1）活性改变的原因：代谢过程中产生的物质与酶结合使酶结构发生改变。这种改变是可逆的，当代谢产物与酶脱离时，酶的结构和活性都能恢复 （2）举例：谷氨酸生产过程中，最终产物谷氨酸过量时，就会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，从而导致合成途径中断。而当谷氨酸浓度下降时，抑制就会解除，合成重新开始。（图一） （3）特点：快速、精细的调节方式 两种调节的关系：同时存在，密切配合，协调作用 （三）微生物代谢的人工控制 措施：改变微生物的遗传特性、控制发酵条件等 举例： 黄色短杆菌生产赖氨酸时，用诱变方法使其不能合成高丝氨酸脱氢酶，从而使苏氨酸产量降低，不会与赖氨酸一起积累过量而抑制该过程第一阶段的天冬氨酸激酶的活性，从而使赖氨酸得以持续产生。（图二） 谷氨酸生产中可通过改变膜的透性，及时将产物运出细胞，从而解除抑制，提高产量 66666 3．发酵： 概念：通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程 按培养基的物理状态分：固体发酵、液体发酵 种类 按所生产产物分：氨基酸发酵、抗生素发酵、维生素发酵 按对氧的需要分：需氧发酵、厌氧发酵 【同类题库】 微生物细胞内产生的代谢产物的种类和主要功能（C：理解） 1．对微生物代谢产物的叙述正确的是（C） A．初级代谢产物的种类在不同微生物细胞中不同 B．抗生素、维生素、激素是微生物生长到一定阶段才产生 C．次级代谢产物在细胞内、外都可能存在 D．微生物的代谢产物是自身生长、繁殖所必需的 2．下列与微生物的代谢活动异常旺盛的原因无关的是（B） A．表面积与体积比大B．表面积大 C．对物质的转化利用快D．数量多 3．下列属于初级代谢产物的是（C） ①氨基酸 ②核苷酸 ③抗生素 ④毒素 ⑤多糖 ⑥脂类 ⑦维生素 ⑧激素 ⑨色素 A．①③⑤⑦⑨ B．②④⑥⑧ C．①②⑤⑥⑦ D．③④⑧⑨ 4．下列属于次级代谢产物的是（D） ①氨基酸 ②核苷酸 ③抗生素 ④毒素 ⑤多糖 ⑥脂类 ⑦维生素 ⑧激素 ⑨色素 A．①③⑤⑦⑨ B．②④⑥⑧ C．①②⑤⑥⑦ D．③④⑧⑨ 5．关于微生物的代谢产物，下列说法正确的是（A） A．初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的 B．次级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的 C．初级代谢产物只在微生物生长的最初阶段产生 D．次级代谢产物在微生物生长的全过程都产生 6．下面说法不正确的是（D） A．初级代谢产物是微生物必需的物质