(精选)食品生物化学第10章 核酸及蛋白质的生物合成课件.ppt

* c) 真核生物 真核生物的核糖体在大小、形状和组成均与细菌中的非常类似。 一个完整的脊椎动物的核糖体（80S）是有40S和60S两个亚基组成的。 40S的小亚基类似于原核生物核糖体的30S亚基。它含有大约30种蛋白质和一分子的18SrRNA。 60S的大亚基含有大约40种蛋白质和三个rRNA分子（5SrRNA、28SrRNA和5.8SrRNA）。 * c. 核糖体的功能 a) 核糖体结合多种参与合成物质 b) 结合位点A位和 P位 * a) 核糖体结合多种参与合成物质 核糖体 是一个很大的复合物，它要结合mRNA、生长的肽链、两个比较大的氨酰tRNA分子和一些因子。 核糖体分布有肽基转移酶，具有一个水解GTP的部位，还有起始因子、延长因子和终止因子以及各种酶结合的位点。 蛋白质合成过程中，核糖体必须先与mRNA结合，并按5’ →3’的方向移动，每次移动的距离相当于一个密码子。 * b) 结合位点A位和 P位 核糖体上至少有两个与tRNA结合的不同位点。 一个专门结合新掺入的氨酰-tRNA，简称A位；另一个则与延伸中的肽酰-tRNA结合，简称P位。 这两个位点在核糖体上紧挨在一起，各占据一个密码子的空间。 这两个位点有一部分在小亚基内，一部分在大亚基内，tRNA的携带氨基酸部分与大亚基结合，其反密码子区段则与小亚基结合，并与mRNA接触。 * 核糖体A位和P位 * ④ 辅助因子 在蛋白质合成体系中，除了上述的几种RNA外，还有一些辅助因子如起始因子、延长因子和终止因子等。这些因子均是 蛋白质。 除了那些蛋白质因子外，蛋白质合成还需要ATP、GTP、Mg 2+等辅助因子参与。 * ⒊ 蛋白质的合成过程 蛋白质的合成可分为四个步骤： 氨基酸的活化；肽链合成的起始；肽链的延长；肽链的终止。 * ① 氨基酸的活化 a. 氨酰化反应活化氨基酸 b.氨酰-tRNA合成酶 c. 氨酰化反应 * a. 氨酰化反应活化氨基酸 将氨基酸的羧基以酯键连接于tRNA的3’端羟基上，形成氨酰-tRNA，称为氨基酸的（氨酰化，氨酰化使氨基酸）活化。 氨酰化反应在可溶性细胞质内进行。 活化的氨基酸才能转移到生长着的肽链上。 * b.氨酰-tRNA合成酶 催化氨酰化反应的酶称为氨酰-tRNA合成酶。 氨酰-tRNA合成酶是一种氨基酸活化酶。 这种合成酶具有高度特异性（专一性）。它既能识别特异的氨基酸，又能识别携带该氨基酸的特异tRNA 。 所以每一种氨基酸至少有一个氨酰-tRNA合成酶。 * c. 氨酰化反应 在氨酰-tRNA合成酶催化下，氨基酸、ATP、酶三者在Mg 2+存在下相结合，生成复合物： 氨基酸+ATP+酶 →←氨酰-AMP -酶复合物+ PPi * 然后,氨酰基从中间复合物转移至tRNA： 氨酰-AMP-酶复合物+tRNA →←氨酰～tRNA+AMP+酶 氨基酸与tRNA之间形成的键是高能键，称为氨酰-tRNA键。该高能键有利于氨基酸的转移。 * 氨基酸的活化 * ②起始 a. 起始复合物 b. 起始位置 c. 起始需要一个特殊的tRNA分子 d. 起始复合物的形成的三个步骤 * a. 起始复合物 起始复合物是由下面几种成分组成： 核糖体亚基、模板mRNA 、一个特殊的起始tRNA 、几个称为起始因子的辅助蛋白质。 * b. 起始位置 a) 准确定位的重要性 b) 起始密码子AUG c) 起始密码位置的指示 * a) 准确定位的重要性 在翻译起始阶段,确立正确的阅读框架对于信息从mRNA精确地转移给蛋白质是至关重要的。 阅读框架即使是只漂移一个核苷酸都会改变整个多肽的序列，导致一个非功能蛋白质的合成，所以翻译机器应当准确定位在作为蛋白质合成的起始部位的起始密码子处。 * b) 起始密码子AUG 在几乎所有mRNA中翻译的第一个密码子都是AUG。 这个起始密码子不一定就是相应的mRNA的头三个核苷酸，事实上，它可以位于mRNA模板的任何部位。而且翻译机器不是在每一个AUG密码子 处都可以启动翻译。 因为AUG也是蛋白质序列内部蛋氨酸残基的密码子，因此翻译机器需要区别起始和内部蛋氨酸的密码子。 * c)起始密码位置的指示 ⊙互补的嘌呤嘧啶碱基区域 在原核生物中,起始密码子的选择不仅取决于tRNA的反密码子和mRNA密码子的相互作用,也取决于核糖体的小亚基与mRNA模板的相互作用。 30S亚基是在紧靠起始密码子的上游的一个富含嘌呤碱基的区域与mRNA结合。这个被称为SD序列的区域与16S rRNA的3’端的一个富含嘧啶片段互补