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调配定酸奶生产工艺流程图
调
配
定
白砂糖
CMC、白砂糖
奶粉、蛋白粉、蔗糖酯、麦芽糊精、蛋黄粉
混合泵溶解(95℃水)
混合泵溶解(常温水)
混合泵溶解(常温水)
配料缸(调温?48℃-2℃)???搅拌(20’)???均质(15-18MPa)
改良剂、甜蜜素
山梨酸钾
三聚磷酸钠
果(蔬)汁或果葡萄浆
Vc?或异?Vc?钠
乳酸钙(FeZnCa)、柠檬酸
柠檬酸、乳酸、苹果酸
溶解???过滤(200?目)
溶解???过滤(200?目)
溶解???过滤(200?目)
溶解???过滤(60?目)
溶解???过滤(200?目)
溶解(92℃以上)过滤????自然保温(82-85℃,25’)???过滤(200?目)
溶解???过滤(200?目)
VAD 溶解 过滤(120?目)
香精 稀释 过滤(200?目)
色素 溶解 过滤(200?目)
水 砂滤
容
46℃±2℃
搅拌(10’)
过滤(80?目)
成品 包装 检验 冷却 杀菌(85℃40min) 检验 灌封(套?200?目网)
日期
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清
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审
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人
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清
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柠
檬
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烧
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柠
檬
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柠
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缸号及
清洗
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情况
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备注：清洗情况描述记录填“好”、“一般”、“差”。
搅拌缸清洗消毒记录表
车间：
缸号及
清洗??????清洗液
日情况期
板式杀菌冷却器
均质机
混合机
均质机管道
清
洗
人
审
核
人
烧碱
柠檬
酸
清水
烧碱
柠檬
酸
清水
烧碱
柠檬
酸
清水
烧
碱
柠檬
酸
清水
烧碱
柠檬
酸
清水
烧碱
柠檬
酸
清水
20‰
10‰
5‰
5‰
5‰
5‰
5
‰
5‰
5‰
5‰
5‰
5‰
备注：清洗情况描述记录填“好”、“一般”、“差”。
投料间设备清洗消毒记录表
车间：
缸号及
清洗
清洗液
情况
1#
2#
3#
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6#
清
洗
人
审
核
人
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清
水
烧
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柠
檬
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清
水
烧
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柠
檬
酸
清
水
日期
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5‰
5‰
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5‰
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备注：清洗情况描述记录填“好”、“一般”、“差”。
分装机清洗消毒记录表
车间：
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