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;;;;学习重点;5.1.1 生物性污染及预防;5.1.1 生物性污染及预防;1. 食物的细菌污染及预防;1. 食物的细菌污染及预防;1. 食物的细菌污染及预防;2. 食物的真菌污染及预防;3. 食物的病毒污染及预防;5.1.2 化学性污染及预防;5.1.2 化学性污染及预防;1. 食物的农药污染及预防;1. 食物的农药污染及预防;1. 食物的农药污染及预防;2. 食品容器和包装材料污染及预防;5.1.3 物理性污染及预防;5.1.3 物理性污染及预防;1. 物理性污染的种类;5.1.3 物理性污染及预防;2. 物理性污染的预防;学习评价;思考与练习;;;学习重点;5.2.1 ???物中毒的特点;食物中毒;5.2.1 食物中毒的特点;5.2.2 食物中毒的分类;5.2.2 食物中毒的分类;5.2.2 食物中毒的分类;5.2.2 食物中毒的分类;5.2.2 食物中毒的分类;5.2.3 食物中毒的预防措施;1. 细菌性食物中毒的预防;2. 化学性食物中毒的预防;5.2.4 对食物中毒人员的应急处理;5.2.4 对食物中毒人员的应急处理;2. 排出毒物的方法;学习评价;思考与练习;;;学习重点;5.3.1 餐吧车卫生管理;1. 餐饮从业人员的必备条件;2. 不能参与餐饮服务的人群;3. 对餐饮从业人员个人卫生的要求;3. 卫生防疫要求;5.3.2 列车餐饮安全管理;1. 动车组列车食品安全要求;1. 动车组列车食品安全要求;1. 动车组列车食品安全要求;1. 动车组列车食品安全要求;1. 动车组列车食品安全要求;1. 动车组列车食品安全要求;2. 动车组销售食品应符合的要求;3. 餐饮包装;4. 食品配送;5. 餐饮安全;学习评价;思考与练习;本章小结;;
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