2023-2024学年天津市高二期中冲刺卷生物试题（解析版）.docx

高级中学名校试卷

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天津市2023-2024学年高二期中冲刺卷

考试时间：60分钟试卷满分：100分

一、单项选择题：本题共30小题，1-5题，每小题1分；6-30题，每小题2分，共55分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1．传统工艺酿酒过程中，会出现“酿酒不成反酿醋”的现象，即酿出的酒水变酸。下列相关说法错误的是（????）

A．酒和醋都是利用传统发酵技术制作的食品，它们是我国传统饮食文化的重要组成部分

B．“酸酒”产生的过程中，糖类直接被分解成为乙酸

C．“酿酒不成反酿醋”的原因可能是发酵条件控制出现问题，如容器的密封性

D．酿酒前将酿酒容器高温消毒不一定能够防止酒变酸

〖答案〗B

〖祥解〗参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；若缺少糖源、氧气充足，醋酸菌将乙醇变为乙醛，乙醛变为醋酸。

【详析】A、酒和醋都是利用传统发酵技术制作的食品，它们是我国传统饮食文化的重要组成部分，A正确；

B、在酿酒的过程中糖类被酵母菌利用，由于缺少糖源，醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，B错误；

C、酿酒控制的发酵条件是无氧，温度控制在18~30℃，酿醋控制的发酵条件是有氧，温度控制在30—35℃，若酿酒过程容器的密封性出现问题，醋酸菌大量繁殖就可能出现“酿酒不成反酿醋”，C正确；

D、酿酒前将酒缸高温消毒不一定能够防止酒变酸，若发酵过程中没有严格把控发酵条件，也可能导致酒变酸，D正确。

故选B。

2．微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒。下列关于灭菌和消毒的叙述，正确的是（????）

A．灭菌和消毒均可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子

B．无菌操作时，对操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌

C．灼烧灭菌的对象是金属器具，不可以是玻璃器具

D．消毒和灭菌的原理是基本相同的，程度有所不同

〖答案〗D

〖祥解〗灭菌是指用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物（包括芽孢和孢子），常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌，使用对象主要有接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等；消毒是指用较为温和的物理和化学方法杀死物体表面合或内部的部分微生物（不包括芽孢与包子），常用的方法主要有煮沸消毒法，巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法，使用对象主要有操作空间、某些液体、双手等。

【详析】A、灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子；消毒只能杀死物体表面或内部一部分微生物，不能杀死芽孢和孢子，A错误；

B、对操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁消毒，B错误；

C、灼烧灭菌的对象可以是金属器具和玻璃器具，C错误；

D、消毒和灭菌的原理基本相同，都是使微生物的核酸或蛋白质变性，灭菌更彻底，D正确。

故选D。

3．下表是某同学配制的一种培养基的配方，下列有关叙述错误的是（）

成分

蛋白胨

乳糖

K2HPO4

伊红

琼脂

含量/g

10

5.0

2.0

0.4

12.0

A．若用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌，应将蛋白胨改成尿素

B．该培养基含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质

C．若根据用途划分，该培养基属于选择培养基

D．配制培养基时先调pH再灭菌

〖答案〗C

〖祥解〗培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因为它们来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求。

【详析】A、由于蛋白胨可以提供氮源，所以用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌，需要将蛋白胨去掉，用尿素作为唯一的氮源，A正确；

B、该培养基含有水、氮源（蛋白胨提供）、碳源（乳糖和蛋白胨提供），无机盐（K2PO4）等营养物质，B正确；

C、该培养基含有伊红，从用途看此培养基属于鉴别培养基，C错误；

D、为实现无菌环境，配制此培养基时先调pH再灭菌，D正确。

故选C。

4．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸就可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下列有关叙述正确的是（）

A．在发酵的初期，乳酸菌的种内关系主要表现为种内斗争

B．在发酵的中期，乳酸菌的种内关系主要表现为种内互助

C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间竞争中占据优势

D．在发酵的中期，泡菜坛内各种微生物大量繁殖

〖答案〗C

〖祥解〗分析题意，“当环境中的乳