食品安全小知识.pdfVIP

1、关于膳食纤维，你了解多少?

所谓膳食纤维，是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，不能被人体小肠消

化吸收、但对人体有健康意义的物质，包括纤维素、半纤维素、果胶，菊粉及其它一些膳食纤维单

体成分等。

膳食纤维的作用：虽然不是人体必需营养素，但它对健康的作用已经被大量研究所证实：

一是维持肠道健康。

二是调节血糖。

三是预防脂代谢紊乱。

四是促进钙质吸收。

五是增加饱腹感。膳食纤维摄入过少是当下很多人容易便秘和肠道功能紊乱的主要原因之一。

所以要想吃得更健康，建议大家日常饮食中适当增加含有膳食纤维的粗粮或全谷物食物，如红薯、

芋头、燕麦，玉米，并且多吃蔬果。

2、塑料袋和蔬菜一起放冰箱?错了!

说到保鲜很多人第一反应就是放冰箱。买多了的、吃剩的、想长期保存的，都一股脑儿塞进冰箱。

不过为了卫生大家还是会把东西都装好放置。熟食多数都在保鲜盒里，蔬菜一般就裹个塑料袋。把

蔬菜装在塑料袋放进冰箱这种做法是不对的!

A：塑料袋透气性不好

如果塑料袋内湿度太大而含氧量太少的话，袋内的果蔬会出现无氧呼吸，产生大量酒精；同时，还

会引发细菌滋生，从而大大降低蔬菜的安全性和营养价值。

B：有毒有害物质迁移到食物中

因为氯乙烯小分子、加工助剂等有毒有害物质与食物接触得越久，就会越多地迁移到食物中去，所

以要尽早地把塑料袋和食物分离。

3、我们可以用保鲜膜来储存食物!

冰箱里冷藏、冷冻食品，都应该用保鲜膜来包裹，因为制造保鲜膜所用的特殊工艺和原料，使其具

备良好的透气性能和保鲜性能，这是普通塑料袋不具备的。

、果蔬的正确储存方式

绿叶菜类

放进冰箱储存前，先在菜叶上喷洒适量的水，然后放入保鲜膜内。将冰箱保鲜层调至0~8℃进行储存，

存放期最好不要超过3天。

果实类

像西红柿、茄子、辣椒等有蒂头的蔬菜，可以洒上少许水后用保鲜膜包裹，直接放进冰箱储存；或

者放入半透明的塑料袋中，置于通风处保存。

5、真的有垃圾食品名单吗?

方便面、可乐、炸鸡、火腿等常年上榜的食品还是没能摆脱自己在人们心中的“垃圾”印象。因为

从营养成分的角度来看，它们不是能量高就是脂肪高，而维生素、矿物质等其它营养素却很少，如

果多吃、常吃，就容易增加体重和发胖。不过，如果把超重和肥胖现象完全归罪于吃了“垃圾食品”，

特别是汉堡包、热狗、薯条和可乐等甜饮料，那就不对了!体重控制说白了就是健康生活方式的问题，

光吃不运动，却怪罪“垃圾食品”，你确定不是在为自己的“懒惰”找借口?其实，食物本身并没有

“垃圾”和“非垃圾”之分，一个人吃的是否营养、健康，关键在于食物搭配是否合理。比如，中

午吃了汉堡包，那晚上就应该多吃一点蔬菜。同样的，中午吃了方便面，那晚上就补上一点肉食和

蔬菜嘛。

没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。当然，消费者还是可以多了解各种食物的营养特点，尽量参照

《中国居民膳食指南）的建议去做，比如根据其中的“平衡膳食宝塔”做到食物多样化，每种食物

都吃些，每种食物都不多吃。

6、如何去除果皮上的农残?

浸泡：选净后浸泡不少于100分钟，再用流水冲洗2-3遍。加碱：先将表面冲洗干净，浸泡到碱水中

5-15分钟，然后用流水冲洗3-5遍，此方法可用于各种疏菜瓜果，因为有机磷杀虫剂在碱性环境下分

解迅速。

去皮：外表不平或多细毛的蔬果较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

储存：农药随着时间能慢慢分解对人体无害的物质，所以对易于保存的蔬果可通过一定的时间存放，

减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即使用新采摘的未削皮的瓜果。

加热：随着温度升高而分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬果可通过加热去除部分农药。

如芹菜、菠菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等，洗净后放入沸水中2-5分钟捞出，再用清水冲洗即可。

、食品安全五要点

保持清洁：餐前便后要洗手，洗净双手在下厨，餐饮用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。

生熟分开：生熟食品定要分，切莫混杂共保存。刀砧容器各归各，避免污染惹病生。

安全煮熟：肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。

安全存放：熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮，冰箱不是保温箱。

材料安全：饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑。保质期过不再吃，莫为省钱把病招。

食品最重要的标签内容有哪些?

1.生产日期(按阿拉伯数字表示)

2.成分或配料表保质期

3.贮存条件

4.食品名称

5.食品生存许可证编号

6.生产者的名称、地址和联系方式

7.规格、净含量

3、什么是食物中毒？

指摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或者把有毒有