拜访与待客礼仪.ppt

1、西餐正餐的菜序头盘副菜主菜甜品饮料汤第60页,共76页，2024年2月25日，星期天2、西餐便餐的菜序头盘汤主菜甜品第61页,共76页，2024年2月25日，星期天3、餐具刀、叉、餐巾刀叉的用法：左手持叉，右手持刀；刀叉取用顺序是按上菜的顺序由外向内取用。英式吃法：从左侧切，切一块吃一块。美式吃法：从左侧切，先切完，放下刀用叉吃。忌擦餐具第62页,共76页，2024年2月25日，星期天4、西餐便餐餐具摆放第63页,共76页，2024年2月25日，星期天5、西餐正餐餐具摆放第64页,共76页，2024年2月25日，星期天6、西餐刀叉篇第65页,共76页，2024年2月25日，星期天西餐刀叉篇第66页,共76页，2024年2月25日，星期天刀叉放置1——用餐中第67页,共76页，2024年2月25日，星期天刀叉放置2——用餐完毕第68页,共76页，2024年2月25日，星期天7、就餐：分餐制，尽量少取多食。汤：不出声，由里向外舀，不可吹气。面包：属于主食。用手撕成小块蘸牛油或果酱吃，吃一块撕一块。如果吃面包配喝汤，应一口面包一口汤交替着吃。蔬菜和色拉：配制在主菜里的蔬菜都可吃，菜叶大可用刀切割了在用叉送入口中。色拉用叉子铲着吃。鱼、虾、海鲜：鱼不能翻过来吃，得正过来。吃完这些带腥味的东西，会有一个放有柠檬片或花瓣的水盂送上来，以供洗手用。肉类吃法相似。甜点：根据情况选用刀叉。第69页,共76页，2024年2月25日，星期天喝汤礼仪第70页,共76页，2024年2月25日，星期天面包篇第71页,共76页，2024年2月25日，星期天面包篇第72页,共76页，2024年2月25日，星期天座姿第73页,共76页，2024年2月25日，星期天刀叉取用顺序第74页,共76页，2024年2月25日，星期天友好提示（一）“酒满敬人，茶满欺人”只在国内适宜。（二）了解各民族饮酒习俗。（三）注意敬酒的顺序。（四）喝酒应量力而行，要尊重客人的选择。第75页,共76页，2024年2月25日，星期天同学们，再见!第76页,共76页，2024年2月25日，星期天一位主人招待客人餐桌主人2345678第28页,共76页，2024年2月25日，星期天图餐桌①主人女主人（或第二主人）135462两位主人招待客人78第29页,共76页，2024年2月25日，星期天图②餐桌主人女主人13584267或第二主人两位主人招待客人第30页,共76页，2024年2月25日，星期天图③餐桌主人24813576第31页,共76页，2024年2月25日，星期天特别说明：桌数较多时，各桌第一主人应尽量面朝主桌的第一主人，也可与主桌的主人位置相同。第32页,共76页，2024年2月25日，星期天3.西餐座次礼仪用桌：长桌或马蹄形桌原则：女士优先以右为上居中为上面门为上以远为上男女穿插排列第33页,共76页，2024年2月25日，星期天西餐宴会宾主座次排序见图①-③图①餐桌男主人女主人或第二主人男1女1男2女2女3男3女4男4此法谈话集中，但不能将客人排在末端。门第34页,共76页，2024年2月25日，星期天图②餐桌女主人主人（第二主人）男1女1男2女2女3男3女4男4男5女5男6女6此法可避免客人坐在末端，同时提供两个谈话中心。门第35页,共76页，2024年2月25日，星期天图③餐桌主人主宾13245678门第36页,共76页，2024年2月25日，星期天男主人女主人12345678910111213141516门马蹄形桌座次排列方法之一第37页,共76页，2024年2月25日，星期天马蹄形桌座次排列方法之二女主人男主人1234567891011121314151617181920门第38页,共76页，2024年2月25日，星期天特别说明：按国外习惯，餐桌上座次以女主人为